Château Phélan Ségur 2005 aus der prestigeträchtigen Appellation Saint-Estèphe im Médoc präsentiert einen klassischen Bordeaux-Blend mit einer predominanten Rolle von Cabernet Sauvignon ergänzt durch Merlot und eventuell kleine Anteile von Cabernet Franc und Petit Verdot. Der Jahrgang 2005 zählt zu den besten des letzten Jahrzehnts, er zeichnet sich durch exzellente Reife und Konzentration der Trauben aus. Die Vinifikation vereint traditionelle Methoden mit modernem Know-how: lange Mazerationen, temperaturkontrollierte Vergärung und anschließend ein Ausbau in französischen Eichenfässern, wobei ein Teil neues Holz verwendet wird, um Komplexität und Struktur zu fördern. Im Glas bietet dieser Rotwein ein tiefes Rubinrot mit Anklängen von Brombeere, schwarzer Johannisbeere, Cassis, Tabak und Graphit, dazu feine Noten von Leder, Zedernholz und subtiler Vanille. Die Tannine sind seidig und strukturiert, die Säure verleiht Frische, der Abgang ist lang und harmonisch.
Saint-Estèphe liegt im nördlichen Médoc, einer der bedeutendsten Regionen des Bordelais. Das Klima ist gemäßigt atlantisch, geprägt von kühlen Brisen von der Gironde, was den Trauben zu einer langen, ausgewogenen Reife verhilft. Die Böden sind kiesig mit lehmigen Unterlagen, was die Wasserspeicherfähigkeit erhöht und den Reben auch in trockenen Jahren optimale Bedingungen bietet. Die Region ist bekannt für kraftvolle, langlebige Weine, die ein einzigartiges Terroir widerspiegeln und häufig einen maskulinen, dicht gewobenen Charakter aufweisen.
Zu einem Château Phélan Ségur 2005 empfehlen sich Gerichte von ähnlicher Finesse und Substanz. Klassisch passen Lammkarree mit Kräuterkruste, Entenbrust in Rotweinsauce oder Rinderschmorbraten hervorragend. Auch zu kräftigem Hartkäse wie Comté oder Tomme de Savoie entfaltet er seine Aromenvielfalt. Regionale Spezialitäten wie „Entrecôte à la Bordelaise“ oder „Agneau de Pauillac“ sind hervorragende Begleiter.
Für die optimale Degustation genießt man diesen Wein bei etwa 17-18°C und gibt ihm zuvor mindestens eine Stunde im Dekanter Luft, damit sich die komplexen Aromen voll entfalten können. In diesem Reifestadium hat der Jahrgang 2005 seine jugendliche Kraft bewahrt, bietet aber bereits eine beeindruckende Aromatik und samtige Textur.
