Weine Sainte-Croix-Du-Mont Château La Rame - 1998

Der Château La Rame 1998 aus der Appellation Sainte-Croix-Du-Mont in Bordeaux ist ein edelsüßer Weißwein, der traditionell aus spät gelesenen, von Edelfäule (Botrytis cinerea) befallenen Trauben erzeugt wird. Auch wenn die genauen Rebsorten nicht ausdrücklich genannt sind, dominieren in dieser Region zumeist Sémillon, oft begleitet von Sauvignon Blanc und Muscadelle. Durch das hohe Alter des Jahrgangs hat dieser Wein vermutlich ein komplexes, reifes Aromenspektrum entwickelt, das an getrocknete Aprikosen, Honig, kandierte Zitrusfrüchte und feine Würznoten erinnert. Die Vinifikation solcher edelsüßer Bordeaux-Weine folgt meist einer schonenden Pressung, gefolgt von langsamer Gärung und Ausbau, oft im Holzfass, um Finesse und Struktur zu unterstützen.

Sainte-Croix-Du-Mont liegt im südlichen Entre-deux-Mers und profitiert von einem gemäßigt-atlantischen Klima. Die Nähe zur Garonne sorgt für neblige Herbstmorgen, ideale Bedingungen für die Entwicklung von Botrytis. Der Boden besteht hauptsächlich aus Kalkstein und Lehm, was für mineralisch geprägte, langlebige Süßweine sorgt. Die Region gilt als unterschätzter Nachbar von Sauternes und Barsac und verfügt über eine lange Tradition hochwertiger Dessertweine, die sich durch Eleganz und Harmonie auszeichnen.

Solch ein edelsüßer Weißwein passt hervorragend zu Foie Gras, Blauschimmelkäse wie Roquefort oder kräftig gereiftem Comté. Auch fruchtige oder nussige Desserts, beispielsweise Tartes mit gelben Früchten oder Mandeln, unterstreichen seinen Charakter. Für Liebhaber klassischer Bordeaux-Kombinationen empfiehlt sich auch ein Genuss mit geräucherter Entenbrust oder edlen Pasteten.

Für die optimale Entfaltung der Aromen empfiehlt sich eine Serviertemperatur von etwa 10-12°C. Vor dem Genuss lohnt sich ein kurzes Atmen des Weins im Glas, damit die komplexen, gereiften Noten voll zur Geltung kommen.