Der Château Lafaurie-Peyraguey 2005 ist ein herausragender Sauternes aus dem Bordeaux, genauer gesagt aus der prestigeträchtigen Appellation Sauternes im Sauternais. Dieser edelsüße Weißwein wird hauptsächlich aus Sémillon-Trauben vinifiziert, ergänzt durch Sauvignon Blanc und Muscadelle. Das Jahr 2005 war im Bordeaux von günstigen Wetterbedingungen geprägt, was die Entwicklung der Botrytis cinerea, der Edelfäule, begünstigte und so hochkonzentrierte, komplexe Weine mit ausgeprägter Aromatik ermöglichte. Die Vinifikation erfolgt traditionell, mit einer selektiven Handlese der Trauben in mehreren Durchgängen und einer langen Reifung im Eichenfass, was dem Wein Tiefe, Finesse und Lagerpotenzial verleiht.
Die Region Sauternes liegt im Süden von Bordeaux und genießt ein einzigartiges Mikroklima zwischen der Garonne und ihrem Nebenfluss Ciron. Kühle Nebel am Morgen und warme Temperaturen am Nachmittag schaffen ideale Bedingungen für die Edelfäule. Die Böden bestehen aus Kies, Ton und Kalk, was zusammen mit dem Mikroklima zur besonderen aromatischen Ausdruckskraft der Sauternes beiträgt. Sauternes blickt auf eine lange Geschichte zurück und gehört zu den berühmtesten Süßweinregionen der Welt, deren Weine oft Jahrzehnte reifen können.
Ein Sauternes wie der Château Lafaurie-Peyraguey 2005 entfaltet seine beste Wirkung zu Foie Gras, Blätterteigpasteten oder kräftigem Blauschimmelkäse wie Roquefort – klassische französische Kombinationen. Auch Desserts mit Aprikosen, Pfirsichen oder Mandeln harmonieren hervorragend. Mutige Genießer sollten den Wein zu asiatischen Gerichten mit leichter Schärfe probieren, da die Süße hervorragend balanciert.
Für eine optimale Entfaltung der Aromen empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 10-12°C. Er kann jung getrunken werden, profitiert aber von weiterer Reife in der Flasche. Eine Karaffierung kurz vor dem Genuss kann die Aromenvielfalt zusätzlich öffnen.
