Weine Sauternes Lafaurie-Peyraguey - 2005

Der Château Lafaurie-Peyraguey 2005 ist ein herausragender Sauternes Premier Cru aus dem Herzen des Sauternais im Bordeaux. Dieser elegante, süße Weißwein wird vor allem aus der Rebsorte Sémillon gekeltert, ergänzt durch etwas Sauvignon Blanc und Muscadelle. Im Jahrgang 2005 zeichnete sich das Jahr durch einen langen, warmen Sommer und einen perfekten Herbst für die Entwicklung der Edelfäule (Botrytis cinerea) aus, was zu einer hohen Konzentration und Komplexität im Wein führte. Dank schonender Handlese in mehreren Durchgängen und behutsamer Vinifizierung reift der Wein in französischen Eichenfässern, was ihm Finesse und Tiefe verleiht.

Das Sauternais ist berühmt für sein einzigartiges Mikroklima, geprägt vom Wechselspiel zwischen der Ciron und der Garonne. Die morgendliche Feuchtigkeit und die warmen Nachmittage begünstigen die Entstehung der Edelfäule, ohne die ein großer Sauternes nicht möglich wäre. Die kiesigen und lehmigen Böden sorgen zusätzlich für eine exzellente Drainage und bringen mineralische Feinheit in die Weine. Das Weingut Lafaurie-Peyraguey hat eine lange Tradition, die bis ins 13. Jahrhundert zurückreicht, und gilt heute als eine der prestigeträchtigsten Adressen der Appellation.

Ein Sauternes wie dieser harmoniert wunderbar mit Gänseleber oder Blauschimmelkäse wie Roquefort, klassisch auch als festlicher Begleiter zu feinem Geflügel mit Saucen auf Fruchtbasis. Auch Desserts mit Aprikose, Pfirsich oder einer Tarte Tatin aus karamellisierten Äpfeln sind ideale Partner. Für einen regionalen Akzent empfiehlt sich das berühmte „Canard aux Figues“ aus dem Südwesten Frankreichs.

Zur optimalen Entfaltung der vielschichtigen Aromen – Noten von Akazienhonig, kandierten Früchten, Orangenschale und zarten Gewürzen – sollte der Château Lafaurie-Peyraguey bei einer Serviertemperatur von 10-12°C genossen werden. Ein junges Exemplar wie der 2005er profitiert zudem von ein wenig Luft im Glas.