Viniou-Bewertungen
Château Lamothe 1988 aus der Appellation Sauternes AOC ist ein edelsüßer Weißwein, der in der Weinwelt als wahres Juwel gilt. Dieser Wein wird vor allem aus Sémillon-Trauben gekeltert, ergänzt durch kleine Anteile Sauvignon Blanc und Muscadelle. Das Jahr 1988 zeichnet sich durch ausgezeichnete Wetterbedingungen aus, die eine langsame Edelfäule (Botrytis cinerea) begünstigten, welche für das typische Aroma-Profil der Sauternes verantwortlich ist. Der Boden aus Kies, Ton und Kalk verleiht dem Wein Finesse und bringt elegante Fruchtnoten sowie Honigaromen hervor. Die Vinifikation erfolgt meist traditionell mit langer Fasslagerung, wodurch süße und komplexe Trockenfrucht- und Karamellnoten entstehen, abgerundet von einer bemerkenswerten Säure, die dem Wein Frische und Alterungspotenzial schenkt.
Das Sauternais im Bordeaux liegt südlich der Stadt Bordeaux und ist bekannt für sein gemäßigt-warmes, atlantisches Klima mit nebelreichen Herbstmorgen, die ideale Bedingungen für die Edelfäule bieten. Die Weinbaugeschichte reicht hier bis ins 18. Jahrhundert zurück, und Sauternes hat sich über Jahrzehnte den Ruf als renommiertestes Anbaugebiet für edelsüße Weißweine weltweit erarbeitet. Kiesige Böden speichern tagsüber die Wärme und geben sie nachts an die Reben ab, was das Reifen der Trauben unterstützt und die Entstehung intensiver Aromen begünstigt.
Château Lamothe aus diesem außergewöhnlichen Jahr eignet sich ideal zur Begleitung von Blauschimmelkäse wie Roquefort, Gänseleber (Foie gras), aber auch zu fruchtbasierten Desserts wie Birnentarte oder Aprikosen-Clafoutis. Für eine authentisch regionale Kombination empfiehlt sich insbesondere Foie gras als Vorspeise, buttrige Brioches oder Apfel-Tatin mit dem reifen Sauternes.
Zur optimalen Entfaltung seiner Aromen servieren Sie den Château Lamothe 1988 bei einer Temperatur von 10-12°C. Gießen Sie den Wein am besten etwa 20 Minuten vor dem Genuss ins Glas, damit sich seine komplexen Noten voll entwickeln können. So erleben Sie die Harmonie aus Süße, Frucht, Säure und Honigaromen in vollendeter Reife.
