Weine Sauternes Ch. Doisy-Védrines - 1997

Viniou-Bewertungen

Château Doisy-Védrines 1997 ist ein klassischer Vertreter der berühmten Appellation Sauternes im Bordeaux. Obwohl die Farbe in der Beschreibung als „Rouge“ angegeben ist, handelt es sich tatsächlich um einen edelsüßen Weißwein aus der Region Sauternais, dessen Spezialität goldene, nectargleiche Weißweine sind. Der 1997er Jahrgang wurde vor allem aus Sémillon-Trauben gekeltert, die Hauptrebsorte in Sauternes, ergänzt durch Sauvignon Blanc und Muscadelle. Die Trauben werden von der berühmten Edelfäule Botrytis cinerea befallen, was dem Wein seine große Konzentration, Tiefe und Komplexität verleiht. Die Weinbereitung erfolgt traditionell: Sehr späte Lese, schonende Pressung und lange Reifung in Eichenfässern, zum Teil neuen. So entsteht ein Wein mit Aromen von getrockneten Aprikosen, Honig, Karamell, kandierten Zitrusfrüchten und einem Hauch exotischer Gewürze. Nach über 25 Jahren Flaschenreife sind die Aromen bei diesem Jahrgang besonders harmonisch und elegant miteinander verwoben.

Die Region Sauternais im Süden von Bordeaux genießt ein einzigartiges Mikroklima, das wesentlich zur Erzeugung edelsüßer Weine beiträgt. Die Nähe zur Garonne und zum kleinen Nebenfluss Ciron sorgt im Herbst für morgendliche Nebel und warme Nachmittage. Diese Bedingungen begünstigen das Wachstum der Edelfäule, ohne welche die hohe Konzentration an Zucker und Aromatik nicht erreicht würde. Die ton- und kieselhaltigen Böden bewahren die notwendige Feuchtigkeit und verleihen den Weinen zusätzliche Frische. Sauternes blickt auf eine jahrhundertelange Weinbau-Tradition zurück und ist bis heute Synonym für Eleganz und Finesse im Bereich der Süßweine.

Der reife Château Doisy-Védrines 1997 passt hervorragend zu Foie gras, Roquefort-Käse, Patés und Geflügel mit cremigen Saucen. Auch ein Klassiker: Er begleitet Desserts wie Tarte Tatin, Crème brûlée oder Birne Helene meisterhaft. Traditionell genießt man ihn gerne auch solo als meditativen Abschluss eines Essens.

Für den optimalen Genuss empfiehlt es sich, den Wein leicht gekühlt bei 10-12°C zu servieren. Nach dem Öffnen sollte er in ein bauchiges Glas gegeben werden, damit er atmen kann und seine volle Aromatik entfaltet.