Weine Sauternes La Cave d'Augustin Florent - 2020

Der La Cave d'Augustin Florent Sauternes 2020 ist ein beeindruckender Vertreter aus der berühmten Region Sauternais im Bordeaux. Dieser edelsüße Weißwein entsteht vorwiegend aus den Rebsorten Sémillon, Sauvignon Blanc und Muscadelle. Das Ausnahmejahr 2020 brachte reife, konzentrierte Trauben hervor, die von der Botrytis cinerea, dem sogenannten Edelfäulepilz, befallen wurden. Diese besondere Vinifikation sorgt für die typische Honigsüße und die Komplexität des Weins. Die Trauben wachsen auf Kies- und Lehmböden, die Feuchtigkeit optimal speichern und mit entscheidend zur Entwicklung des einzigartigen Aromaspektrums beitragen.

Das Sauternais, südlich von Bordeaux, zeichnet sich durch sein spezielles Mikroklima aus. Die Nähe zur Garonne und zum Ciron-Fluss schafft morgendliche Nebel und fördert so die Entwicklung der Edelfäule – eine entscheidende Voraussetzung für große Sauternes. Die Weinbautradition reicht hier bis ins Mittelalter zurück, als Sauternes als Luxuswein an europäische Königshäuser geliefert wurde. Begehrt sind die Sauternes noch immer, insbesondere für ihre lange Lagerfähigkeit und die Vielschichtigkeit, die mit dem Alter zunehmen.

Mit seinem intensiven Aroma von kandierten Früchten, Honig, Aprikose, Pfirsich und eleganten Röstaromen eignet sich dieser Wein besonders gut zu Foie Gras, einem Klassiker der französischen Küche. Auch Gänseleberpastete oder Terrinen harmonieren hervorragend. Als Dessertwein glänzt der La Cave d'Augustin Florent zudem zu edlem Blauschimmelkäse wie Roquefort, zu Birnentarte, Crème brûlée oder tropischen Fruchtdesserts. Wer es klassisch mag, genießt einfach ein Stück Brioche oder begleitet den Wein mit gebrannten Mandeln.

Bei der Verkostung empfiehlt sich eine Serviertemperatur zwischen 8 und 10°C. So entfalten sich die komplexen Aromen optimal, ohne dass die Süße überhandnimmt. Am besten servieren Sie den Wein in bauchigen Weißweingläsern, damit sich das Bouquet voll entfalten kann. Der La Cave d'Augustin Florent Sauternes 2020 ist trinkreif, kann aber auch noch einige Jahre gelagert werden, um zusätzliche Tiefe zu gewinnen.