Weine Sauternes La Cave d'Augustin Florent - 2020

Viniou-Bewertungen

Der Château La Cave d'Augustin Florent Sauternes 2020 ist ein edelsüßer Weißwein aus dem renommierten Sauternais im Bordeaux-Gebiet. Typischerweise wird Sauternes überwiegend aus den Rebsorten Sémillon, Sauvignon Blanc und Muscadelle assembliert. 2020 ist ein Jahrgang mit exzellenten Wetterbedingungen, welche die Entwicklung der Edelfäule (Botrytis cinerea) begünstigten – sie ist für die charakteristische Konzentration und die komplexen Aromen dieser Weine verantwortlich. Die Trauben werden sorgfältig selektiv von Hand gelesen, oft mehrfach, um nur bestens befallene Beeren zu ernten. Der Ausbau erfolgt traditionell teilweise in neuen, teilweise in gebrauchten Eichenfässern, wodurch der Wein eine elegante Balance zwischen Fruchtsüße, Frische und subtilen Holznoten erreicht.

Die Region Sauternes liegt im Süden von Bordeaux, entlang der Flüsse Garonne und Ciron. Das Mikroklima, geprägt von feuchten Morgennebeln gefolgt von sonnigen Nachmittagen, bietet ideale Bedingungen für die Edelfäule. Der Boden besteht überwiegend aus Kies und Lehm, was für eine gute Drainage und Mineralität im Wein sorgt. Sauternes blickt auf eine lange Geschichte zurück und gilt als eine der weltweit besten Regionen für Süßweine, deren Stil unverkennbar ist und von vielen Ländern als Vorbild genommen wird.

Zu diesem aromatischen und reichen Wein passen harmonierende Gerichte wie Gänseleberpastete (Foie gras), Blauschimmelkäse wie Roquefort, Geflügel mit Aprikosen oder ein Safranrisotto. Auch klassische Desserts, etwa eine Tarte Tatin, ergänzen diesen Wein wunderbar. Wer es traditionell mag, genießt Sauternes zu einer Pastete de canard oder einer Crème brûlée aus der Region.

Für das optimale Genusserlebnis empfehle ich, diesen Sauternes leicht gekühlt bei einer Temperatur von 10-12°C zu servieren. Im Glas entfaltet sich so die aromatische Vielfalt von kandierten Früchten, Honig, Aprikose und sanften Röstaromen am besten. Ein paar Minuten im Glas tun dem Wein gut – so kann er sein ganzes Profil zeigen.