Weine Sauternes Château Coutet - 2014

Viniou-Bewertungen

Château Coutet 2014 aus der renommierten Appellation Sauternes AOC ist ein exzellenter Süßwein, der zu den besten Vertretern seiner Region zählt. Dieser Jahrgang besteht hauptsächlich aus Sémillon, ergänzt durch Sauvignon Blanc und Muscadelle – eine klassische Assemblage für die Region. Die Weinberge profitieren vom einzigartigen Mikroklima des Sauternais, das durch morgendlichen Nebel der beiden Flüsse Garonne und Ciron entsteht. Dies begünstigt die Entwicklung der Edelfäule (Botrytis cinerea), die für die außergewöhnliche Konzentration an Süße und Aromen im Wein sorgt. Die Vinifikation geht langsam vor sich, wobei sowohl traditionelle als auch moderne Methoden zum Einsatz kommen, um die edlen und komplexen Aromen bestmöglich zu bewahren. Château Coutet zeichnet sich durch Noten von kandierten Früchten, Honig, Aprikose, Zitruszesten und einem Hauch würziger Vanille aus, unterstützt von einer frischen, lebendigen Säure, die typisch für den kühleren 2014er Jahrgang ist.

Das Sauternais im südlichen Bordeaux blickt auf eine lange Geschichte zurück, die eng mit der Kunst der Süßweinherstellung verbunden ist. Die kieselhaltigen Lehmböden in Kombination mit dem lokalen Klima bieten optimale Bedingungen für die Entwicklung von Botrytis. Sauternes gilt als eines der Juwelen Bordeaux' – jeder Jahrgang bringt mit seinem eigenen Charakter die Raffinesse des Terroirs zum Ausdruck. Schloss Coutet selbst ist eines der ältesten Produzentenhäuser mit herausragendem Ruf.

Ein Wein wie dieser harmoniert exquisit mit einer Vielzahl von Speisen. Klassisch ist die Verbindung mit Foie Gras – die cremige Textur und die dezente Süße bringen beide Partner zum Strahlen. Auch zu edlem Blauschimmelkäse wie Roquefort oder zu Fruchtdesserts, insbesondere mit Aprikosen, Pfirsichen oder Birnen, ist er ein idealer Begleiter. Für einen authentischen Genuss empfiehlt sich auch ein südwestfranzösisches Hähnchen mit Honig und Mandeln.

Zur optimalen Entfaltung sollte der Wein gut gekühlt, jedoch nicht eiskalt serviert werden – eine Temperatur zwischen 8 und 10°C bringt die vielschichtigen Aromen und die elegante Balance am besten zur Geltung. Nach dem Öffnen und etwas Zeit im Glas offenbart sich die Komplexität Schicht um Schicht.