Die Cuvée La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey 2017 aus Sauternes ist ein herausragender süßer Weißwein aus dem renommierten Haus Lafaurie-Peyraguey, das zu den ältesten und prestigeträchtigsten Weingütern der Appellation zählt. Der Wein wird traditionell aus einer Assemblage der klassischen Sauternes-Rebsorten Semillon, Sauvignon Blanc und Muscadelle gekeltert, wobei Semillon meist den Hauptanteil stellt. Der Jahrgang 2017 profitierte von einem wechselhaften Klima, das den Edelfäule-Prozess (Botrytis cinerea) besonders begünstigte, was dem Wein große aromatische Finesse und Konzentration verleiht. Während der Vinifikation reift der Wein mehrere Monate in Eichenholzfässern, wodurch sich süße, exotische Noten mit einer subtilen, edlen Holzwürze vermählen.
Die Region Sauternais, im südlichen Teil von Bordeaux gelegen, genießt ein besonderes Mikroklima, das durch die Garonne und ihren Nebenfluss Ciron geprägt ist. Die morgendlichen Nebel, gefolgt von sonnigen Nachmittagen im Herbst, schaffen ideale Bedingungen für die Entwicklung der Edelfäule. Die Böden bestehen aus Kies, Sand und Ton, was die Wasserdurchlässigkeit fördert und zur Komplexität der Weine beiträgt. Die Geschichte der Appellation reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück, und Sauternes-Weine sind seit jeher Synonym für Exzellenz und Langlebigkeit.
Dieser Sauternes passt hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten. Besonders empfehlenswert sind Foie Gras, kräftige Blauschimmelkäse wie Roquefort oder ein cremiges Hähnchen à la crème. Ebenso harmoniert er wunderbar mit Desserts auf Basis von Aprikose, Pfirsich oder exotischen Früchten sowie mit der typischen Tarte Tatin aus der französischen Küche. Ein weiterer Vorschlag wäre die Kombination mit asiatisch gewürzten Gerichten wie Ente mit Orangen-Ingwer-Sauce, deren Aromen durch die Süße und Frische des Weins hervorgehoben werden.
Für den optimalen Genuss empfehlen wir, den Wein auf eine Temperatur zwischen 8 und 10 °C zu bringen. Öffnen Sie die Flasche kurz vor dem Servieren, damit sich die komplexen Aromen optimal entfalten können. Im Glas zeigt der Wein dann seine ganze Vielschichtigkeit – von kandierten Früchten über Honignoten bis hin zu feinen Gewürzen. Ein außergewöhnlicher Sauternes, der noch viele Jahre lagerfähig ist, aber auch jetzt schon beeindruckenden Trinkgenuss bietet.
