Weine Sauternes Louis Eschenauer - 1972

Der Sauternes 1972 von Louis Eschenauer ist ein klassischer Vertreter der berühmten süßen Weißweine aus dem Bordeaux-Gebiet, genauer gesagt aus der Appellation Sauternes im Sauternais. Der Jahrgang 1972 ist ein seltener und gereifter Wein, der interessante Einblicke in das Entwicklungspotential dieser edelsüßen Tropfen geben kann. Traditionell werden Sauternes-Weine aus einer Komposition von Sémillon, Sauvignon Blanc und manchmal einem kleinen Anteil Muscadelle erzeugt. Durch die klimabedingte Edelfäule (Botrytis cinerea), die in den herbstlichen Nebeln rund um die Garonne-River gedeiht, konzentrieren sich Aromen, Säure und Zucker zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Der Wein zeigt im Alter normalerweise intensive Noten von getrockneten Aprikosen, Honig, Orangenzesten, kandierten Früchten und oft ein Hauch von Safran oder Karamell.

Die Region Sauternes im Süden von Bordeaux, geprägt von einem besonderen Mikroklima, verdankt ihren Ruf den besonderen Bedingungen am Zusammenfluss von Garonne und Ciron: Die nächtlichen Nebel und sonnigen Tage fördern die Entstehung der Edelfäule, die für Weltklasse-Dessertweine sorgt. Bereits im 18. Jahrhundert wurden diese Weine über die Grenzen Frankreichs hinaus berühmt. Die Böden bestehen überwiegend aus Kieseln und Ton, was zur feinen Mineralität der Weine beiträgt.

Zu einem Sauternes wie diesem passen als klassische Begleiter Foie Gras, Blauschimmelkäse wie Roquefort oder Desserts auf Basis von Mandeln und Steinobst. Aber auch regionale Spezialitäten wie eine Tarte aux pommes oder eine Apfeltarte mit Mandeln harmonieren sehr schön dazu. Wer es puristisch mag, genießt diesen gereiften Sauternes auch als Meditationswein ohne Speisebegleitung.

Für die optimale Genussreife empfiehlt es sich, den Wein auf etwa 10-12°C zu kühlen und in ein etwas bauchiges Glas zu geben, damit die komplexen Aromen nach und nach zur Geltung kommen. So erleben Sie die subtile Eleganz eines großen Sauternes in voller Pracht.