Weine Bordeaux Les Assemblages - Les 3 Grappes - 2018

Viniou-Bewertungen

Der Les Assemblages Cuvée Les 3 Grappes 2018 ist ein klassischer Vertreter eines Bordeaux-Rotweins aus dem weiten Spektrum der Bordeaux Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Als Cuvée, wie der Name schon verrät, vereint dieser Wein meist die typischen Bordeaux-Rebsorten wie Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc – wobei die genaue Assemblage individuell für den Wein konzipiert ist. Der Jahrgang 2018 war im gesamten Bordeaux von einem warmen und eher trockenen Klima geprägt: die Trauben erreichten einen perfekten Reifegrad, was sich in intensiver Fruchtausprägung, reifen Tanninen und einer schönen Balance von Kraft und Eleganz widerspiegelt. Der Ausbau findet in der Regel in Edelstahltanks oder teils in gebrauchten Barriques statt, um die Frische der Frucht sowie die Struktur optimal zu bewahren.

Das Weinbaugebiet Bordeaux liegt im Südwesten Frankreichs und gehört zu den weltweit berühmtesten Weinregionen mit langer Tradition. Die Böden rund um die Garonne und Dordogne sind überwiegend von Kies, Lehm und Kalk geprägt, was insbesondere den roten Bordeaux-Weinen Komplexität und Langlebigkeit verleiht. Das atlantisch geprägte Klima bietet ausreichend Niederschlag und milde Temperaturen, wobei starke Jahrgangsunterschiede durch Wetterextreme möglich sind. Bordeaux ist seit Jahrhunderten ein Synonym für Spitzenweinbau, wobei auch regionale Alltagsweine wie dieser Cuvée ihren festen Platz haben.

Zu einem Wein wie dem Les Assemblages 2018 empfehlen sich Speisen, die seine Fruchtigkeit wie auch seine Tanninstruktur begleiten. Ideal sind gebratene oder geschmorte Fleischgerichte – traditionell etwa ein Entrecôte Bordelaise mit Rotweinschalotten. Auch zu Lammkoteletts, Cassoulet oder einer herzhaften Pilzpfanne kommt dieser Bordeaux besonders zur Geltung. Wer es etwas leichter möchte, kombiniert ihn mit gereiftem Hartkäse wie Comté oder Cantal.

Für die Verkostung empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 16–18°C. Am besten öffnet man die Flasche eine Stunde vor Genuss, damit sich die Aromen voll entfalten können. Ein mittelgroßes Bordeaux-Glas hilft, die Komplexität und Finesse dieses Rotweins optimal wahrzunehmen.