Der Beaune Cuvée Lavaut Saint Jacques 2015 vom renommierten Haus Drouhin-Laroze präsentiert sich als Rotwein mit klassischer Eleganz, wie sie für die großen Weine der Côte de Beaune typisch ist. Vermutlich stammt die Cuvée überwiegend, wenn nicht ausschließlich, aus Pinot Noir, was durch die appellenztypische Ausprägung unterstützt wird. Die Reben profitieren von kalkhaltigen Böden und den vielfältigen Mikroklimata der Côte de Beaune, was den Weinen eine feine Struktur, elegante Frucht und eine bemerkenswerte Vielschichtigkeit verleiht. Die Vinifikation bei Drouhin-Laroze erfolgt traditionell, mit schonender Extraktion des Mostes und einer Reifezeit in französischen Eichenfässern, wodurch sowohl die Frische der Frucht als auch die Komplexität gefördert werden.
Die Côte de Beaune gilt als eine der spannendsten Regionen des Burgund, bekannt für ihr gemäßigtes kontinentales Klima, das den Trauben eine langsame, vollständige Reifung erlaubt. Die Böden bestehen hier meist aus Mergel und Kalkstein, was für mineralische Noten sorgt und die Langlebigkeit der Weine begünstigt. Die Region blickt auf eine jahrhundertelange Weinbautradition zurück, in der Präzision und Terroirausdruck im Mittelpunkt stehen. Besonders Beaune ist berühmt für seine feinen, subtilen Rotweine mit kräftiger Frucht und harmonischer Tanninstruktur.
Als Speisenbegleiter entfaltet dieser Beaune seine Stärken zu klassischen Gerichten der Burgunder Küche, wie Rindfleisch in Burgunder-Sauce (Boeuf Bourguignon), confiertem Kaninchen oder gebratener Entenbrust. Ebenso gelingt die Harmonie mit milden Käsesorten wie Époisses oder Camembert. Auch zu Pilzgerichten oder Lamm in Kräuterkruste bietet dieser Wein ein feines Zusammenspiel.
Um die Aromen und die feine Struktur optimal genießen zu können, empfiehlt es sich, den Wein bei 16-18°C zu servieren. Ein vorheriges Dekantieren von ein bis zwei Stunden gibt dem Wein die Möglichkeit, seine Komplexität und Tiefe voll zu entfalten. So erleben Sie die Eleganz eines großen Beaune in vollendeter Form.
