Der Bonnes-Mares Grand Cru 2018 vom renommierten Domaine Drouhin-Laroze ist ein herausragender Vertreter des Burgunds, der durch seine Eleganz und Tiefe beeindruckt. Für gewöhnlich werden die Rotweine in dieser prestigeträchtigen Appellation aus der Rebsorte Pinot Noir vinifiziert, wobei Nuancen in der Stilistik durch kleine Parzellenunterschiede im Weinberg entstehen können. Die Vinifikation auf diesem hohen Niveau legt Wert auf schonende Extraktion, behutsamen Holzeinsatz und eine lange Fassreife, um dem Wein eine komplexe, gleichzeitig finessenreiche Struktur zu verleihen. Im Glas zeigt er sich oft tief rubinrot, das Bouquet erinnert an dunkle Beeren, Veilchen, subtile Gewürz- und erdige Noten, begleitet von einem feinen Hauch mineralischer Frische.
Die Lage Bonnes-Mares erstreckt sich über die Gemeinden Morey-Saint-Denis und Chambolle-Musigny und zählt zu den bekanntesten Grand Cru-Lagen der Côte de Nuits. Die Böden wechseln von kalkreichen, tonhaltigen Parzellen im Westen zu sandigeren Substraten im Osten und verleihen den Weinen einen facettenreichen, vielschichtigen Ausdruck. Das kühle, gemäßigte Klima der Bourgogne, geprägt durch kontinentale Einflüsse, begünstigt eine langsame, gleichmäßige Reifung der Trauben und sorgt so für Tiefe und Eleganz. Historisch sind die Grand Crus der Côte de Nuits Synonym für burgundische Exzellenz – in dieser Tradition steht auch der Bonnes-Mares 2018.
Zu diesem kraftvollen und sinnlichen Rotwein passen am besten feine, aromatische Speisen. Klassische Begleiter sind ein zartes Rinderfilet, geschmorter Kalbsbraten oder Rebhuhn an dunkler Sauce; aber auch ein traditionelles Boeuf Bourguignon oder regionale Käsespezialitäten wie der Époisses harmonieren wunderbar. Die Komplexität des Weines kommt besonders in Kombination mit erdfarbenen Aromen und Pilzgerichten voll zur Geltung.
Für die optimale Entfaltung seiner Aromen empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 16-18°C und das Dekantieren für mindestens eine Stunde, besonders in jungen Jahren und im Magnumformat. So kann die beeindruckende Tiefe und der feine Charakter des Bonnes-Mares Grand Cru voll zur Geltung kommen.
