Weine Faugères Les Outils de Pascal - 2017

Der Les Outils de Pascal 2017 aus der Appellation Faugères im Languedoc ist ein biodynamisch erzeugter Rotwein, der die typischen Rebsorten der Region vereint, meist Syrah, Grenache, Mourvèdre, manchmal ergänzt durch Carignan oder Cinsault. Der Jahrgang 2017 zeichnet sich im Languedoc durch warme, trockene Bedingungen aus, was zu konzentrierten, kraftvollen Weinen mit reifen Tanninen führte. Der Terroir von Faugères basiert auf einzigartigem Schieferboden, der dem Wein Tiefe, Mineralität und Eleganz verleiht. Die biodynamische Bewirtschaftung durch Les Outils de Pascal fördert Vitalität und Authentizität im Wein, unterstützt von einer schonenden Vinifikation, bei der der Fokus auf der Bewahrung der Frucht und der Balance liegt.

Das Languedoc ist eine traditionsreiche Weinregion im Süden Frankreichs und bekannt für ihren mediterranen Einfluss. Das Klima ist geprägt von viel Sonne, geringem Niederschlag und dem kühlenden Einfluss der nahen Cevennen, was die Reifung der Trauben fördert, jedoch auch eine gewisse Frische bewahrt. Der Schieferboden von Faugères ist besonders bekannt für seine Fähigkeit, Wärme zu speichern und Feuchtigkeit zu regulieren, wodurch die Trauben komplexe Aromen und eine ausgeprägte Struktur entwickeln. Historisch gesehen hat das Languedoc in den letzten Jahrzehnten eine wahre Qualitätsoffensive erlebt, mit Faugères an der Spitze der Appellationen mit eigenständigem Charakter und handwerklicher Prägung.

Kulinarisch harmoniert dieser Faugères hervorragend mit geschmorten Lammgerichten wie „Agneau de sept heures“, Wildgeflügel, Ente mit Oliven oder kräftigen Rindfleischgerichten. Regionale Spezialitäten wie Cassoulet oder ein würziger Ziegenkäse aus dem Languedoc sorgen für eine perfekte Verbindung zu den würzigen, fruchtigen und erdigen Noten des Weins. Auch zu mediterran geschmorten Gemüsen und Pilzragouts ist er sehr empfehlenswert.

Für den optimalen Genuss sollte dieser Rotwein auf 16-18°C temperiert werden und, wenn möglich, 1-2 Stunden vor dem Servieren karaffiert werden, damit er seine volle aromatische Tiefe entfalten kann. So präsentiert er sich mit seidigen Tanninen, komplexer Frucht und einer schön eingebundenen Mineralität.