Weine Terrasses-du-Larzac Mas Cal Demoura - Les Combarolles - 2020

Der Mas Cal Demoura „Cuvée Les Combarolles“ 2020 ist ein charaktervoller Rotwein aus dem renommierten Anbaugebiet Terrasses-du-Larzac im Languedoc. Diese Cuvée vereint typische südfranzösische Rebsorten wie Syrah, Grenache, Mourvèdre und Carignan. Die Weinbereitung erfolgt in traditioneller Weise mit langer Maischestandzeit und teils Ausbau im Holzfass, um die Aromenvielfalt und Struktur optimal herauszuarbeiten. Der Jahrgang 2020 zeigt sich als besonders gelungen: Er bringt im Glas eine dunkle rubinrote Farbe, intensive Noten von schwarzen Früchten, Lorbeer, Lavendel und würzige Anklänge wie Pfeffer und Garrigue. Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll, mit geschliffenen Tanninen und einer bemerkenswerten Frische, die typisch für die Höhenlagen der Terrasses-du-Larzac ist.

Die Region Languedoc im Süden Frankreichs profitiert von einem mediterranen Klima mit heißen, trockenen Sommern und milden Wintern. Die Terrasses-du-Larzac liegen am Fuße der Cevennen, wo kühlere Nächte für eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben sorgen. Die Böden sind von Kalkstein, Kies, Sand und Ton geprägt und verleihen den Weinen Tiefe und Mineralität. Die lange Weinbaugeschichte der Region und der Aufstieg zur angesehenen Appellation spiegeln sich in der sorgfältigen Arbeit und Qualität wider, wie sie auch Mas Cal Demoura eindrucksvoll repräsentiert.

Zu einem kraftvollen Rotwein wie der Cuvée Les Combarolles passen herzhafte Speisen. Regionale Gerichte wie Lammragout mit Kräutern der Provence, Cassoulet, gegrillte Entrecôtes oder auch Schmorgerichte mit Wild eignen sich hervorragend. Ebenso harmoniert der Wein mit mediterran gewürztem Ratatouille oder gereiften Hartkäsesorten, die seinen Charakter unterstreichen.

Für die optimale Entfaltung der Aromen wird empfohlen, diesen Wein bei einer Temperatur von 16-18°C zu servieren. Eine Karaffierung von etwa einer Stunde vor dem Genuss bringt die komplexen Duft- und Geschmacksschichten voll zur Geltung. Die Cuvée hat zudem ein hervorragendes Reifepotenzial und kann gut noch einige Jahre im Keller lagern, um sich weiterzuentwickeln.