Le Chant des Garrigues 2021 aus der Appellation Saint-Chinian AOC ist ein klassischer Vertreter der südfranzösischen Rotweine. In der Cuvée vereinen sich meist die traditionellen Rebsorten Grenache, Syrah, Mourvèdre und gelegentlich Carignan. Der Jahrgang 2021 präsentiert sich frisch, mit einer intensiven rubinroten Farbe. In der Nase zeigen sich typische Aromen von dunklen Beeren, reifen Kirschen, würzigen Noten, getrockneten Kräutern und einem Hauch von Lakritz, der an die wilden Garrigue-Landschaften erinnert. Im Mund besticht er durch eine ausgewogene Struktur, sanfte Tannine und eine lebhafte Frische, die den Wein elegant und doch kraftvoll erscheinen lässt. Die Vinifikation erfolgt meist traditionell, um den Charakter des Terroirs bestmöglich einzufangen.
Die Region Saint-Chinian liegt im Languedoc, einer der geschichtsträchtigsten und vielseitigsten Weinbauregionen Frankreichs. Das mediterrane Klima zeichnet sich durch heiße, trockene Sommer und milde, feuchte Winter aus. Die Weinberge in Saint-Chinian profitieren von einer Höhenlage und abwechslungsreichen Böden: im nördlichen Teil dominieren Schieferböden, während der Süden von Kalk- und Mergelböden geprägt ist. Diese Vielfalt an Terroirs bringt vielschichtige und charaktervolle Weine hervor. Die Region kann auf eine lange Weinbautradition zurückblicken, die bis in die Antike reicht, wobei Qualität und Identität in den letzten Jahrzehnten stetig gesteigert wurden.
Zu diesem Wein empfehlen sich herzhafte Speisen, die die würzigen und fruchtigen Noten unterstreichen. Besonders passend sind Lammkoteletts mit Kräutern der Provence, gebratene Entenbrust, Cassoulet oder auch Ratatouille. Regionale Spezialitäten wie Tapenade oder gegrillte Auberginen sind ebenso perfekte Begleiter. Gereifte Hartkäse, etwa ein kräftiger Comté oder Tomme de Brebis, harmonieren ebenfalls hervorragend mit der Fülle des Weins.
Für den optimalen Genuss sollte der Wein bei einer Temperatur von 16-18°C serviert werden. Vor dem Genuss empfiehlt sich das Dekantieren, um die Aromen voll zur Geltung zu bringen und die jugendliche Frische mit der Tiefe der Rebsorten perfekt zu verbinden.
