Schaumweine Crémant de Limoux Paul Mas - X MAS - 2024

Der Crémant de Limoux „Cuvée X MAS“ 2024 von Paul Mas ist ein funkelnder Vertreter seines Terroirs im Süden Frankreichs. Hergestellt nach traditioneller Flaschengärung, zeichnet sich dieser Crémant de Limoux durch seine feine Perlage und einen lebendigen Charakter aus. Die genaue Rebsortenzusammensetzung ist nicht explizit bestätigt, jedoch ist es für die Appellation typisch, dass Rebsorten wie Chardonnay, Chenin Blanc, Mauzac und eventuell Pinot Noir zum Einsatz kommen. Im Glas zeigt sich der Wein strahlend hell, mit einer animierenden Frische und eleganten Fruchtaromen, die an Zitrus, Apfel und weiße Blüten erinnern können. Der Ausbau als „Brut“ verspricht eine trockene Stilistik mit einer klaren, ausgewogenen Struktur und einem frischen Abgang.

Limoux, eine traditionsreiche Appellation im Languedoc, liegt südwestlich von Carcassonne in den Ausläufern der Pyrenäen. Das Klima ist geprägt von mediterranen und atlantischen Einflüssen, wobei die Höhenlage für moderate Temperaturen und viel Sonnenschein sorgt – ideale Bedingungen, um die Säure und Frische der Trauben zu bewahren. Der kalk- und tonhaltige Boden verleiht den Weinen einen mineralischen Unterton und sorgt für Komplexität. Limoux gilt als eine der ältesten Regionen für Schaumweinproduktion in Frankreich, sogar noch vor der Champagne, und ist besonders für ihre feinperligen Crémants bekannt.

Als Begleitung eignet sich dieser Crémant hervorragend zu feinen Fischgerichten wie einer Filet de Truite aus der Region, zu Meeresfrüchten oder zu Ziegenfrischkäse. Auch Vorspeisen wie Blätterteiggebäck oder ein regionaler „Cassoulet“ in einer leichten Variante können spannende Kombinationen bieten. Als Aperitif ist der Wein durch seine Frische und Eleganz besonders empfehlenswert.

Die perfekte Serviertemperatur liegt bei 6-8°C. So kommen die Frucht, die animierende Säure und die feine Perlage am schönsten zum Ausdruck. Ein Sektglas mit schlanker Form unterstreicht die filigranen Aromen und verlängert den Genuss am Gaumen.