Viniou-Bewertungen
Der Amarone della Valpolicella DOCG 2007 von Cesari ist ein herausragender Rotwein aus der renommierten Region Venetien im Nordosten Italiens. Dieser Jahrgang repräsentiert eine klassische Cuvée aus den einheimischen Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara, die nach dem traditionellen Appassimento-Verfahren vinifiziert werden. Dabei werden die Trauben nach der Lese mehrere Monate auf Strohmatten getrocknet, wodurch sie an Gewicht verlieren und die Aromen wie auch der Zuckergehalt konzentriert werden. Im Anschluss erfolgt eine langsame Gärung sowie eine mehrjährige Reifephase in Eichenfässern. Das verleiht dem 2007er Amarone von Cesari eine tiefe, granatrote Farbe, intensive Aromen von getrockneten Früchten, Kirschen, Pflaumen, Feigen und Nuancen von Gewürzen, Tabak und dunkler Schokolade. Am Gaumen zeigt er sich kraftvoll, vollmundig und komplex mit einer samtigen Tanninstruktur und einem langen, eleganten Abgang.
Die Region Venetien ist international bekannt für ihre vielfältigen und qualitativ hochwertigen Weine. Das Valpolicella-Gebiet profitiert von einem gemäßigten Klima mit warmen Sommern und milden Wintern. Die hügeligen Weinlagen auf kalkhaltigen, lehmigen und teilweise vulkanischen Böden bieten ideale Bedingungen für die autochthonen Rebsorten. Die Geschichte des Amarone reicht bis ins 20. Jahrhundert zurück und heute gehört er mit seiner einzigartigen Herstellungsweise zu den angesehensten Weinen Italiens.
Für die perfekte Speisenbegleitung empfiehlt sich Amarone mit kräftigen Gerichten wie Schmorbraten vom Rind, Wild, Lamm in Kräuterkruste oder gereiften Käsesorten wie Parmigiano Reggiano. Auch typische regionale Spezialitäten wie Risotto all’Amarone oder Tagliatelle mit Wildragout harmonieren exzellent mit diesem Wein.
Um das volle Aromenspektrum und die Tiefe des Weins zu erleben, empfiehlt sich eine Genuss-Temperatur von 18-20°C. Vorher sollte der Amarone mindestens eine Stunde dekantiert werden, um seine komplexen Noten optimal entfalten zu können.
