Der Masi Amarone della Valpolicella Cuvée Costasera 2007 ist ein bemerkenswerter Vertreter der prestigeträchtigen Rotweine aus Venetien. Typisch für Amarone basiert er vermutlich auf einer Assemblage aus regionalen Rebsorten wie Corvina, Rondinella und Molinara. Der Jahrgang 2007 brachte exzellente Bedingungen für die Traubenreife, was sich in einer intensiven wie harmonischen Aromatik widerspiegelt. Das Besondere am Amarone-Stil ist die Herstellung durch das Appassimento-Verfahren: Die Trauben werden nach der Lese auf Strohmatten getrocknet, wodurch sie Wasser verlieren und konzentrierte Zucker- und Aromastoffe entwickeln. Nach der schonenden Pressung folgt eine lange, langsame Gärung und anschließende Reifung, meist in Eichenfässern, was dem Wein Struktur, Tiefe und Langlebigkeit verleiht.
Die Region Valpolicella in Venetien profitiert von einem gemäßigten Klima, das vom Gardasee und den Voralpen beeinflusst wird. Die kalk- und lehmhaltigen Böden sorgen für mineralische Komplexität und Frische. Die Weinkultur des Valpolicella hat eine jahrhundertelange Tradition und hat sich durch die Entwicklung des Amarone weltweit einen Namen gemacht. Masi ist dabei eines der renommiertesten Weinhäuser, bekannt für seine innovative und zugleich authentische Interpretation klassischer Stile.
Ein Wein wie dieser verlangt nach kraftvollen Speisen. Harmonie entsteht beispielsweise mit gereiftem Parmigiano, Wildgerichten wie Rehrücken oder Hirschragout sowie Braten vom Rind oder Lamm. Auch traditionelle venetianische Gerichte wie Brasato all’Amarone – ein in Amarone geschmorter Rinderbraten – bieten sich als authentische Begleiter an. Wer es vegetarisch bevorzugt, kann auf würzige Pilzragouts oder gereifte Käsesorten zurückgreifen.
Für den Genuss empfiehlt es sich, den Wein etwa eine bis zwei Stunden vor dem Trinken zu karaffieren, damit er seine ganze Tiefe entfalten kann. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 17-18°C, um die Aromenvielfalt und die samtige Textur optimal zur Geltung zu bringen.
