Der Cervaro della Sala 2023 vom Weingut Castello della Sala ist eine der renommiertesten Weißwein-Cuvées Italiens, die aus der reizvollen Region Umbrien stammt. Hauptsächlich aus Chardonnay vinifiziert, wird die Cuvée oft durch einen kleineren Anteil Grechetto ergänzt – ein traditioneller autochthoner Weißwein aus Umbrien. Der Jahrgang 2023 besticht durch seine Frische, Präzision und feine Mineralität, die auf das außergewöhnliche Terroir der Hügel rund um das historische Weingut Castello della Sala zurückzuführen ist. Die sorgfältige, temperaturkontrollierte Gärung und ein teilweiser Ausbau in französischer Eiche verleihen dem Wein seine Komplexität, Balance und das leicht cremige Mundgefühl. Die Nase zeigt eine elegante Verbindung von Zitrusfrüchten, weißen Blüten, reifem Pfirsich und subtilen Vanillenoten.
Umbrien, das grüne Herz Italiens, zeichnet sich durch ein gemäßigtes, teils kontinentales Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten aus, was den Trauben eine ausgezeichnete Säure-Struktur verleiht. Die Böden sind reich an Fossilien, Lehm und vulkanischem Tuff, was den Weinen eine ausgeprägte mineralische Note verleiht. Die Weintradition Umbriens reicht bis in die Antike, dennoch hat sich die Region besonders mit modernen, hochwertigen Weiß- und Rotweinen wie dem Cervaro della Sala einen Namen gemacht.
In kulinarischer Hinsicht harmoniert der Cervaro della Sala 2023 wunderbar mit feinen Gerichten der italienischen und internationalen Küche. Er begleitet edle Meeresfrüchte, Scampi, gebratenen oder pochierten Fisch, Risotto mit Safran oder frische Pasta mit Trüffeln. Typisch umbrianische Gerichte wie eine Crostini mit Steinpilzen oder Frittata mit Kräutern unterstreichen seine Vielseitigkeit. Auch zu Geflügel in cremigen Saucen oder milden, gut gereiften Käsesorten ist er ein Genuss.
Zur optimalen Entfaltung seiner Aromen empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 10-12°C. Ein kurzes Belüften im Glas hebt die Komplexität dieses eleganten Weißweins zusätzlich hervor.
