Der Cervaro della Sala 2024 vom Weingut Castello della Sala ist ein anspruchsvoller Weißwein aus der Region Umbrien in Mittelitalien. Diese Cuvée zählt zu den renommiertesten italienischen Weißweinen; die genaue Rebsortenzusammensetzung bleibt oft ein Geheimnis des Produzenten, doch üblicherweise dominiert ein harmonisches Zusammenspiel zwischen internationalen und autochthonen Sorten, das diesem Wein sowohl Eleganz als auch Komplexität verleiht. Der Ausbau im Barrique ist charakteristisch für den Cervaro und verleiht dem Wein zusätzliche Struktur sowie subtile Röstaromen, ohne dabei die Frische zu beeinträchtigen. Bereits in der Jugend zeigt der Wein feine Fruchtnoten, mediterrane Kräuteranklänge und eine beeindruckende Tiefe.
Die Region Umbrien ist geprägt von hügeligen Landschaften mit kalkhaltigen, lehmigen Böden, die ideale Bedingungen für charaktervolle Weine schaffen. Das Klima in diesem Teil Italiens ist überwiegend kontinental mit ausreichend Niederschlägen im Winter und warmen, trockenen Sommern. Umbrien blickt auf eine lange Weingeschichte zurück, die sich durch eine ausgewogene Verbindung von Tradition und Innovation auszeichnet, wie das renommierte Castello della Sala eindrucksvoll beweist.
Der elegante und strukturierte Stil des Cervaro della Sala eignet sich hervorragend als Begleiter zu raffinierten Gerichten. Besonders zu empfehlen sind feine Fischspeisen wie gegrillter Wolfsbarsch, Meeresfrüchte-Risotto oder auch gestandene italienische Klassiker wie Vitello Tonnato. Auch zu Gerichten mit weißem Fleisch, zum Beispiel Kalbsmedaillons in sahniger Sauce oder zartem Geflügel, sowie zu gereiftem Ziegenkäse passt dieser Wein ausgezeichnet. Regionale Spezialitäten Umbriens wie Tagliatelle mit Trüffel heben die aromatische Vielschichtigkeit des Weins besonders hervor.
Für den optimalen Genuss empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 10-12°C. Zu jung getrunken zeigt der Cervaro della Sala seine lebhafte Frische und intensive Frucht; mit etwas Reife entwickeln sich zusätzliche Nuancen von Honig, Mandeln und feinen Gewürzen. Gönnen Sie dem Wein ruhig etwas Luft im Glas, damit er sein ganzes Potential entfalten kann.
