Viniou-Bewertungen
Der Passi di Orma 2021 ist ein moderner und zugleich klassischer Rotwein aus dem berühmten Bolgheri DOC in der Toskana. Diese Cuvée überzeugt durch einen eleganten Verschnitt, meistens bestehend aus Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc, was typisch für die Region Bolgheri ist. Der Jahrgang 2021 gilt als sehr gelungen mit optimalen Wetterbedingungen: warme Tage, kühle Nächte, eine lange Reifezeit der Trauben. Die Vinifikation erfolgt mit größter Sorgfalt, oftmals in Edelstahltanks und anschließendem Ausbau in zum Teil neuen, zum Teil gebrauchten Barriques, was dem Wein feine Röstaromen, Struktur und Langlebigkeit verleiht. In der Nase dominieren dunkle Beerenfrüchte, Kirsche und ein Hauch von Vanille und Tabak. Am Gaumen zeigt dieser Rotwein reife Tannine, eine schöne Frische und einen langanhaltenden, komplexen Abgang.
Die Weinregion Bolgheri in der Toskana hat in den letzten Jahrzehnten einen regelrechten Aufstieg erlebt. Die Nähe zum Tyrrhenischen Meer sorgt für ein gemäßigtes, aber sonniges Mittelmeerklima mit idealen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht. Die Böden in Bolgheri bestehen aus Kies, Sand und Ton, was beste Voraussetzungen für die internationalen Rebsorten bietet und den Weinen eine charakteristische Mineralität und Tiefe verleiht. Historisch ist Bolgheri noch relativ jung als DOC, erlangte aber schnell Weltruf, insbesondere durch die „Super Toskaner“, kraftvolle Rotweine mit Eleganz und internationalem Flair.
Zu einem Bolgheri wie dem Passi di Orma passen herzhafte Gerichte der italienischen Küche besonders gut. Probieren Sie ihn zu gegrilltem Fiorentina-Steak, Lammkoteletts mit Kräutern, Wildragout oder reifem Pecorino-Käse. Auch regionale Spezialitäten wie Pappardelle mit Wildschweinragout harmonieren wunderbar mit der würzigen Aromatik und Struktur des Weins.
Servieren Sie diesen Bolgheri am besten bei einer Temperatur von 16-18°C, damit sich das komplexe Aromenspektrum optimal entfalten kann. Es empfiehlt sich, den Wein eine Stunde vor dem Genuss zu dekantieren, um ihm Luft zu geben und so seine volle Ausdruckskraft zu zeigen.
