Weine Valpolicella Ripasso Cà dei Maghi - Ripasso - 2018

Viniou-Bewertungen

Der Valpolicella Ripasso DOC 2018 von Cà dei Maghi ist ein faszinierender Rotwein aus dem Herzen der venezianischen Weinkunst. Die Ripasso-Weine entstehen durch eine besondere Technik: Nach der traditionellen Gärung reift der Wein ein zweites Mal auf den Trester des Amarone, wodurch er an Tiefe, Komplexität und Fülle gewinnt. Die verwendete Cuvée besteht meist aus lokalen Rebsorten wie Corvina, Rondinella und Corvinone, typisch für Valpolicella, was dem Wein sowohl Frucht als auch Frische verleiht. Der Jahrgang 2018 steht für eine harmonische Entwicklung mit eleganter Struktur, reifer schwarzer Kirsche, dezenten Gewürznoten und einem fein ausgewogenen Tanningerüst.

Die Region Vénétie, speziell das Anbaugebiet Valpolicella, gilt als eine der prestigeträchtigsten Weinbauregionen Italiens mit einer langen Geschichte bis in die Antike. Das gemäßigte Klima, beeinflusst vom Gardasee und von den Alpen, erlaubt ein langsames und ausgewogenes Ausreifen der Trauben. Die kalkhaltigen, gut drainierten Böden fördern Charakter und Eleganz des Weins. Die Ripasso-Technik – wörtlich „noch einmal passieren“ – wurde in dieser Region perfektioniert und hebt Valpolicella deutlich von anderen italienischen Rotweinen ab.

Kulinarisch harmoniert der Valpolicella Ripasso ausgezeichnet mit deftigen Gerichten der norditalienischen Küche. Probieren Sie ihn zu traditionellen Speisen wie Risotto all'Amarone, geschmortem Rindfleisch (Brasato), würzigen Polentagerichten oder gereiftem Käse wie Monte Veronese. Auch Wild, Lamm oder ein kräftiges Pilzragout sind ideale Begleiter, die das aromatische Spektrum des Weins unterstreichen und ihm Raum zur Entfaltung geben.

Für den optimalen Genuss empfiehlt sich, diesen Valpolicella Ripasso leicht kühl und nicht zu warm zu servieren – idealerweise bei einer Temperatur von 16-18°C. So entfalten sich seine vielschichtigen Aromen am besten, und feine Nuancen von Frucht, Kräutern und Gewürzen kommen schön zur Geltung. Am besten dekantieren Sie den Wein eine Stunde vorher, um ihm ausreichend Luft zu schenken und die Komplexität voll zu genießen.