Viniou-Bewertungen
Der Zýmē Rosso 2015 aus der Appellation Veneto DOC ist ein eleganter Rotwein, der die Vielschichtigkeit des norditalienischen Weinbaus widerspiegelt. Zýmē ist bekannt für seine experimentelle Herangehensweise, verwendet aber auch klassische einheimische Rebsorten wie Corvina, Rondinella und Molinara, unterstützt durch internationale Sorten wie Cabernet Sauvignon oder Merlot, je nach Cuvée-Zusammensetzung im jeweiligen Jahrgang. Die Trauben stammen aus sorgfältig ausgewählten Parzellen, oft mit kalkhaltigen Lehmböden und idealer Südausrichtung, die für optimale Reifebedingungen sorgen. Der Ausbau erfolgt meist im Holzfass, um die Struktur und Komplexität des Weins zu fördern, wobei die Reifezeit oft zwischen 12 und 24 Monaten liegt. Das Ergebnis ist ein tiefgründiger Rotwein mit Aromen von reifen Kirschen, Pflaumen, Gewürzen und einer feinen Note von Tabak oder Leder, mit gut eingebundenen Tanninen und einer angenehmen Frische.
Die Region Venetien blickt auf eine lange Weinbautradition zurück und ist für ihre Vielfalt an Weinarten und Stilen bekannt. Das Klima ist geprägt von alpinen Einflüssen im Norden und milderen, wärmeren Bedingungen in den Ebenen, ergänzt durch kühlende Winde vom Gardasee. Die Böden variieren von kalkhaltig über vulkanisch bis lehmig und bieten damit ideale Voraussetzungen für komplexe, langlebige Rotweine. Die Kombination aus historischen Anbaumethoden und innovativer Kellertechnik macht Venetien heute zu einer der spannendsten Weinregionen Italiens.
Zu diesem kraftvollen, komplexen Rotwein empfehlen sich herzhafte Speisen: Schmorgerichte wie Ochsenschwanzragout, Wild (beispielsweise Rehrücken mit Preiselbeeren), oder würzige Pastagerichte mit Pilzen und Trüffeln. Regionale Klassiker wie Amarone-Risotto oder ein kräftiger Monte Veronese-Käse harmonieren ebenfalls sehr gut und heben die aromatische Tiefe des Weins hervor.
Für das beste Genusserlebnis sollte der Zýmē Rosso 2015 leicht gekühlt bei einer Temperatur von 16-18°C serviert werden. Es empfiehlt sich, den Wein eine Stunde vorher zu öffnen oder zu dekantieren, um seine komplexen Aromen optimal zu entfalten.
