Der 2000er Cuvée Acinatico von Stefano Accordini ist ein italienischer Rotwein, der aus der traditionsreichen Region Venetien stammt. Während die genaue Zusammensetzung der Cuvée nicht spezifiziert ist, lässt bereits der Name „Acinatico“ darauf schließen, dass es sich mit hoher Wahrscheinlichkeit um einen Wein im Stil eines Amarone della Valpolicella handelt. Typische Rebsorten wären dann Corvina, Rondinella und Molinara, doch mangels genauer Angaben empfiehlt sich Zurückhaltung bezüglich einer definitiven Aussage. Weine dieses Stils zeichnen sich durch das Verfahren der Appassimento-Methode aus: Die Trauben werden nach der Lese getrocknet, wodurch sie an Konzentration und Süße gewinnen und ein besonders reichhaltiges Aromaprofil entsteht. Im Glas erwartet Sie ein tief rubinroter Wein mit intensiven Noten von reifen Kirschen, Trockenfrüchten, Schokolade und Gewürzen, der mit dem langen Ausbau eine komplexe Entwicklung zeigt.
Venetien zählt zu den bedeutenden Weinregionen Italiens. Das hügelige Gebiet zwischen Gardasee und den Ausläufern der Alpen bietet mit seinen kalkhaltigen, mineralischen Böden und dem milden, von Seen und Bergen beeinflussten Klima ausgezeichnete Bedingungen für den Anbau hochwertiger Rebsorten. Die lange Weinbaugeschichte der Region spiegelt sich in der Vielfalt und Qualität ihrer Erzeugnisse wider, wobei insbesondere die Rotweine für ihre Tiefe und Lagerfähigkeit bekannt sind.
Für die Speisebegleitung eignet sich dieser stilvolle, gereifte Rotwein ideal zu kräftigen Gerichten wie geschmortem Rinderbraten, Wild, Lamm oder auch zu gereiftem Hartkäse wie Monte Veronese oder Parmesan. Auch klassische Spezialitäten der Region, etwa eine Pasta mit Ragù oder Risotto all’Amarone, harmonieren vorzüglich mit dem Wein und betonen dessen vielschichtige Aromen.
Die optimale Trinktemperatur für einen Wein dieses Stils liegt bei 16-18°C. Öffnen Sie die Flasche am besten ein bis zwei Stunden vor dem Genuss und gönnen Sie dem Wein etwas Zeit, sich zu entfalten – besonders bei einem gereiften Tropfen wie diesem kann eine behutsame Belüftung wahre Wunder wirken.
