Viniou-Bewertungen
Der 2020 Domaine Donatsch zum Ochsen Cuvée Unique blanc aus der Appellation Graubünden AOC ist ein außergewöhnlicher Weißwein, der die Raffinesse und das Know-how eines der renommiertesten Weingüter der Bündner Herrschaft widerspiegelt. Die genaue Zusammensetzung der Cuvée Unique ist das Geheimnis des Hauses Donatsch, doch in der Regel werden hier hochwertige einheimische und internationale Rebsorten wie Chardonnay, Pinot Blanc oder eventuell Completer aufs Feinste miteinander vermählt. Der Jahrgang 2020 zeichnet sich durch besondere Frische, Struktur und aromatische Komplexität aus. Die Trauben stammen von kalkhaltigen Schiefer- und Mergelböden, welche den Weinen der Region Eleganz und Mineralität verleihen. Die Vinifikation erfolgt bei Donatsch mit viel Fingerspitzengefühl – temperaturkontrolliert im Edelstahltank oder zum Teil im Eichenfass, um sowohl Frische als auch Tiefe zu erhalten.
Die Bündner Herrschaft im Kanton Graubünden gilt als Wiege der Spitzenweine der Ostschweiz. Das alpine Klima, geprägt durch warme Föhneinflüsse und kühle Nächte, sorgt für eine lange Reifephase und exzellente Aromenausbildung. Die Bodenvielfalt aus Kalk, Schiefer und Kieseln fördert die Mineralik und Finesse der Weine. Tradition und Innovation gehen in dieser Region Hand in Hand; Winzerfamilien wie Donatsch prägen seit Generationen den Stil und das Renommee der Region.
Für die harmonische Cuvée Unique empfehlen sich feine Speisen: Zanderfilet auf Zitronenrisotto, Geflügel mit Estragon-Sauce oder frische Spargelgerichte harmonieren hervorragend zum filigranen Bouquet und der eleganten Säurestruktur. Regionale Schweizer Spezialitäten wie Maluns (Kartoffelrösti) oder milder Alpkäse sind ebenfalls passende Begleiter.
Servieren Sie diesen Weißwein am besten bei 8-10°C, so entfalten sich seine frischen Frucht- und Zitrusaromen optimal, begleitet von subtilen floralen Noten und einer angenehmen Mineralität. Nutzen Sie ein mittelgroßes Glas, um die aromatische Komplexität voll zu erleben.
