Viniou-Bewertungen
Der Kanonkop Cuvée Paul Sauer 2017 ist ein herausragender südafrikanischer Rotwein aus der renommierten Region Stellenbosch in der Coastal Region. Diese Cuvée ist nach dem Gründungsvater des Weinguts benannt und steht symbolisch für die anspruchsvolle Kunst des südafrikanischen Blendings im Bordelaiser Stil. Sie besteht in der Regel aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc, wobei Cabernet Sauvignon in der Regel dominiert. Der Jahrgang 2017 gilt als exzellent – geprägt von einer langen Vegetationsperiode, die den Trauben eine konzentrierte Aromatik verlieh. Der Wein reifte rund 24 Monate in französischen Barriques, was ihm Struktur, Tiefe und Lagerpotenzial verleiht. Im Glas zeigt sich der Paul Sauer tief rubinrot. Das Bouquet ist komplex, mit Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Pflaumen, Tabak, Zedernholz und feiner Gewürznuance. Am Gaumen präsentiert er sich kraftvoll, balanciert und vielschichtig, mit einem eleganten Tanninrückgrat und einem langen Abgang.
Stellenbosch ist das Herzstück des südafrikanischen Qualitätsweinbaus und blickt auf eine lange Weintradition seit dem 17. Jahrhundert zurück. Das Klima ist mediterran, mit warmen Sommern und ausreichend kühler Brise vom Atlantik und vom False Bay, was den Trauben hilft, Frische und Aromatik zu bewahren. Die überwiegend verwitterten Granitböden in Kombination mit etwas Lehm geben den Weinen Finesse und Komplexität. Die Region gilt als Heimat der besten roten Rebsorten Südafrikas, insbesondere Cabernet Sauvignon und verwandte Bordelaiser Sorten.
Als Speisebegleiter harmoniert der Kanonkop Paul Sauer hervorragend mit kräftigen Fleischgerichten wie Rinderfilet, Lammkarree oder Wildgerichten. Auch Gerichte der südafrikanischen Küche wie Bobotie oder langsam geschmorte Ochsenschwanzragouts ergänzen diesen Wein ideal. Gereifte Hartkäsesorten oder ein Auberginenauflauf passen ebenso.
Für die optimale Entfaltung der Aromen sollte der Wein idealerweise eine Stunde vorher karaffiert werden. Die ideale Trinktemperatur liegt bei 16-18°C. Dieser Wein hat ein ausgezeichnetes Lagerpotenzial und belohnt etwas Geduld im eigenen Keller mit weiterer Entwicklung und Reife.
