Viniou-Bewertungen
Der Kanonkop Paul Sauer 2021 ist eine der renommiertesten Cuvées Südafrikas, benannt nach einem der Gründungsväter des Weinguts. Dieser Rotwein entsteht in Stellenbosch, dem Herz der südafrikanischen Weinszene. Die Cuvée Paul Sauer besteht traditionell aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc. Diese Komposition bringt Struktur, feine Tannine und Komplexität ins Glas. Der Jahrgang 2021 zeichnet sich durch besondere Eleganz, Frische und Tiefe aus – eine Folge der ausgeglichenen Wetterbedingungen während der Reifephase. Die Trauben wachsen auf alten Rebstöcken und werden auf Granit- und Huttonböden kultiviert, was dem Wein seine Mineralität und Langlebigkeit verleiht. Nach der Handlese reift der Paul Sauer in französischen Barriques, wodurch er zusätzlich Würze, sanfte Röstnoten und eine cremige Textur erhält.
Stellenbosch ist eines der traditionsreichsten Weinbaugebiete Südafrikas und berühmt für seine kraftvollen Rotweine. Das Klima ist mediterran geprägt, mit sonnigen Tagen und kühlen Nächten, während die Nähe zum Ozean für mildernde Einflüsse sorgt. Die Böden aus Granit und Eisenfels, kombiniert mit der Hanglage der Weinberge, sorgen für ausgezeichnete Drainage und Weine von großer Finesse und Tiefe. Die Geschichte der Region reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück und ist untrennbar mit der Entwicklung der südafrikanischen Weinindustrie verbunden.
Ein Wein wie der Kanonkop Paul Sauer verlangt nach kraftvollen Gerichten. Er passt hervorragend zu Lammkarree mit Rosmarin, Rinderschmorbraten oder Straußensteak. Auch ein Bobotie, das südafrikanische Nationalgericht, harmoniert mit seiner Würze ideal. Reifer Hartkäse oder ein klassisches Boeuf Bourguignon wären ebenfalls eine passende Begleitung.
Für den optimalen Genuss empfehle ich, den Kanonkop Paul Sauer 2021 bei 16-18°C zu servieren. Der Wein profitiert von etwas Luft und sollte mindestens eine Stunde vor dem Genuss dekantiert werden. So entfaltet er sein volles aromatisches Potenzial und bietet ein komplexes, vielschichtiges Geschmackserlebnis.
