Weine Tokaji Essenz Maximilian

Viniou-Bewertungen

Der Tokaji Eszencia "Maximilian" aus Ungarn ist ein außergewöhnlicher, nicht millésimierter Süßwein aus der renommierten Weinregion Tokaj. Dieser bemerkenswerte Weißwein wird ausschließlich aus dem Most der edelfaulen Beeren (Botrytis cinerea) gewonnen. Eszencia ist dabei der konzentrierteste und seltenste Ausdruck der Tokaji-Weine – ein Elixier, dessen Zucker- und Säuregehalt weit über dem gewöhnlicher Süßweine liegt. Die Herstellung erfolgt fast tropfenweise aus den gepressten, nahezu rosinenartigen Trauben, meist von den Rebsorten Furmint, Hárslevelu und Muscat Blanc à Petits Grains. Eine Gärung findet nur sehr langsam über Jahre hinweg statt und der resultierende Alkoholgehalt ist daher gering, was die natürliche Süße besonders in den Vordergrund stellt.

Tokaj, im Nordosten Ungarns gelegen, gilt als eine der ältesten und bedeutendsten Süßweinregionen weltweit und ist seit Jahrhunderten Synonym für edelsüße Weine. Das kontinentale Klima sorgt für warme Sommer und kühle Herbste, wodurch sich der für die Edelfäule wichtige morgendliche Nebel entwickelt. Die vulkanischen Böden bringen dem Wein eine ausgeprägte Mineralität. Die Weinbautradition reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück, und Tokaji galt seit jeher als „König der Weine und Wein der Könige“, was sich in der Finesse und Langlebigkeit dieser Raritäten widerspiegelt.

Zu einem derart komplexen und intensiven Süßwein passen delikate Desserts wie Crème brûlée oder Zitronentarte, Blauschimmelkäse wie Roquefort oder Stilton sowie die traditionelle Ungarische Gänseleber (Libamáj). Auch einfache, aber hochwertige Obsttartes oder Foie gras mit Feigenkompott begleiten den Tokaji Eszencia vortrefflich und unterstreichen sein Aromenspiel.

Für die optimale Genussentfaltung empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 6-8°C. Eszencia sollte langsam getrunken werden – in winzigen Schlucken, am besten aus kleinen Likörgläsern, damit sich seine dichte, honigartige Struktur und die fantastischen Aromen voll entfalten können. Dieses Erlebnis ist ein Höhepunkt für anspruchsvolle Weinliebhaber und bleibt unvergesslich.