Viniou-Bewertungen
Der Château Guillot Clauzel 2012 aus der renommierten Appellation Pomerol ist ein klassischer Vertreter seiner Herkunft. Dieser Rotwein wird hauptsächlich aus Merlot vinifiziert, mit einem kleinen Anteil Cabernet Franc, wie es in dieser berühmten Region Tradition ist. Der Jahrgang 2012 war geprägt von einem relativ kühlen Frühjahr, gefolgt von einem warmen, trockenen Spätsommer, der für perfekt gereifte Trauben sorgte. Die Vinifikation erfolgt auf dem Château traditionell mit langer Mazeration und Ausbau im Barrique, was dem Wein Tiefe, Struktur und zarte Röstnoten verleiht. Die Farbe ist ein tiefes Granatrot, in der Nase zeigen sich reife schwarze Früchte wie Pflaumen und Brombeeren, unterlegt von feinen Leder- und Trüffelnoten, typisch für gereiften Pomerol. Am Gaumen ist der Wein samtig, mit abgerundeten Tanninen, einer eleganten Säure und langem, harmonischem Abgang.
Pomerol liegt am rechten Ufer der Dordogne im nördlichen Bordeaux und gehört zu den kleinsten, aber prestigeträchtigsten Appellationen der Region. Die lehmigen und sandigen Böden mit hohem Eisenanteil fördern hier den Merlot, der in Pomerol zu absoluter Hochform aufläuft. Das ozeanische Klima, moderiert vom Fluss, schützt die Reben vor Frost und sorgt für eine lange, gleichmäßige Reifephase. Die Geschichte des Weinbaus in Pomerol reicht bis in das Mittelalter zurück, auch wenn die internationale Berühmtheit erst im 20. Jahrhundert kam.
Zu einem Château Guillot Clauzel 2012 passen klassische Gerichte aus Südwestfrankreich perfekt, etwa eine saftige Entenbrust, Lammkarree oder ein Boeuf Bourguignon. Gereifte Hartkäse wie Comté oder ein alter Cantal harmonieren ebenfalls ausgezeichnet. Als regionale Spezialität empfiehlt sich auch ein „Magret de Canard aux Pruneaux“.
Für das optimale Genusserlebnis sollte der Wein auf etwa 17-18°C temperiert sein. Eine Dekantierzeit von mindestens einer Stunde empfiehlt sich, damit die Aromen sich voll entfalten können. So offenbart der Wein seine Komplexität und Noblesse in ihrer ganzen Vielfalt.
