Weine Saint-Émilion Cheval Blanc - 2021

Viniou-Bewertungen

Château Cheval Blanc 2021 aus der renommierten Appellation Saint-Émilion AOC gehört zweifellos zu den absoluten Spitzenweinen des rechten Ufers von Bordeaux. Dieser grandiose rote Bordeaux wird traditionell aus einer edlen Assemblage von Merlot und Cabernet Franc gekeltert – mit einem markanten, jeweils leicht variierenden Anteil je nach Jahrgangskonditionen. Beim 2021er Jahrgang dominieren aufgrund der Witterungsverhältnisse ausgesprochene Eleganz, Präzision und eine frische, betonte Frucht. Die Rebstöcke wachsen in den einzigartigen Kies-Lehm- und Sandböden des Weinguts, wodurch ein komplexes Aromenspektrum sowie eine große Finesse entstehen. Der Ausbau erfolgt zur Gänze in neuen Barriques, was dem Wein feine Röstaromen und ein faszinierendes Entwicklungspotential verleiht.

Saint-Émilion ist eine der geschichtsträchtigsten und angesehensten Weinregionen in Bordeaux. Das gemäßigte, von der Nähe zur Dordogne geprägte Klima bietet ideale Bedingungen für die spät reifenden Rebsorten. Die Vielfalt der Böden – von kargen Kalksteinplateaus bis hin zu lehmhaltigen Hügeln – erlaubt es, charakterstarke und dennoch elegante Weine zu erzeugen. Die historische Stadt Saint-Émilion, UNESCO-Weltkulturerbe, blickt auf eine fast zweitausendjährige Weintradition zurück, und die berühmten Grands Crus Classés wie Cheval Blanc genießen Weltruf.

Für dieses Juwel an Eleganz empfehlen sich kulinarisch raffinierte Begleiter: Ein zarter Roasthammel, Entenbrust mit Steinpilzen oder ein klassisches Boeuf en croûte harmonieren wunderbar mit der seidigen Textur und den feinen Kräuter- und Veilchennoten des Weins. Auch gereifte Käsesorten, insbesondere Comté oder gereifter Saint-Nectaire, unterstreichen seine Vielschichtigkeit. Regionale Spezialitäten aus dem Südwesten Frankreichs wie Entenconfit oder Lammkarree sind ebenso empfehlenswert.

Genießen Sie den Château Cheval Blanc 2021 unbedingt in großen Bordeaux-Gläsern, damit sich das vielschichtige Bukett optimal entfalten kann. Öffnen Sie die Flasche idealerweise etwa zwei Stunden vor dem Genuss oder karaffieren Sie den Wein sanft. Die perfekte Serviertemperatur liegt bei 16-18°C, um die subtile Frische und die elegante Tanninstruktur voll zur Geltung zu bringen. Dieser Wein hat großes Lagerpotential, bietet aber bereits junge Eleganz und Raffinesse.