Weine Pauillac Château Pédesclaux - 2018

Viniou-Bewertungen

Der Château Pédesclaux 2018 aus der Appellation Pauillac AOC ist ein großer Bordeaux-Rotwein und verkörpert beispielhaft die Eleganz und Struktur dieses renommierten Terroirs. Die Cuvée setzt sich traditionell aus Cabernet Sauvignon, Merlot sowie Anteilen von Petit Verdot und Cabernet Franc zusammen. Der Jahrgang 2018 ist geprägt von idealen Wetterbedingungen mit einem heißen, trockenen Sommer, der zu gesunden und konzentrierten Trauben führte. Die Weinbereitung erfolgt nach Grand-Cru-Standards: sorgfältige Handlese, schonende Extraktion und Reifung in französischen Barriques, wovon ein hoher Anteil neu ist. Dadurch entsteht ein tiefdunkler, komplexer Wein, der sich durch Aromen von schwarzen Johannisbeeren, reifen Kirschen, feiner Würze und Nuancen von Zedernholz sowie Tabak auszeichnet. Am Gaumen zeigt er sich strukturiert, dicht und mit feinen, noch jugendlichen Tanninen, die ein großes Reifepotenzial versprechen.

Pauillac liegt im Herzen des Médoc, einem der berühmtesten Weinanbaugebiete der Welt. Die Kiesböden entlang der Gironde bieten perfekte Drainage und speichern tagsüber Wärme für die spätreifenden Cabernet Sauvignon-Trauben. Durch die Nähe zur Flussmündung profitieren die Reben von mildem Klima, das extreme Temperaturen ausgleicht. Die Geschichte des Château Pédesclaux reicht bis ins frühe 19. Jahrhundert zurück, seitdem zählt es zu den angesehenen Crus Classés.

Als Speisebegleitung empfiehlt sich klassisch Rindfleisch in allen Variationen, beispielsweise ein Entrecôte à la Bordelaise mit kräftiger Rotweinsauce. Sehr gut harmoniert dieser Pauillac auch mit Lammkarree, Wildgerichten oder gereiftem Hartkäse wie Comté. Einheimische Speisen wie Canard aux Cèpes (Ente mit Steinpilzen) unterstreichen die Komplexität des Weines.

Für den optimalen Genuss sollte der Wein auf 16-18°C temperiert werden. Junge Flaschen empfiehlt es sich, einige Stunden vorher zu karaffieren, damit sich die Aromen voll entfalten können. Der Château Pédesclaux 2018 kann bereits jetzt getrunken werden, gewinnt aber mit mehreren Jahren Lagerung enorm an Finesse und Harmonie.