Weine Pauillac Pontet-Canet - 2021

Château Pontet-Canet 2021 ist ein ausgezeichneter Vertreter der großen Bordeaux-Weine und stammt aus der renommierten Appellation Pauillac im Médoc. Der Wein ist ein klassischer roter Bordeaux, meistens geprägt von den typischen Rebsorten der Region, insbesondere Cabernet Sauvignon, Merlot, oft ergänzt durch kleinere Anteile von Cabernet Franc und Petit Verdot. Der Jahrgang 2021 war geprägt von herausfordernden Wetterbedingungen, insbesondere Spätfrösten und Feuchtigkeit während der Vegetationsperiode, die den Ertrag zwar reduziert, jedoch die Hingabe zur biodynamischen Bewirtschaftung auf Château Pontet-Canet besonders hervorgehoben haben. Dank konsequenter Handarbeit im Weinberg und einem sensiblen Ausbau konnten hier dennoch Weine mit beeindruckender Frische, Eleganz und Finesse erzeugt werden. Der Ausbau in Amphoren und biodynamische Methoden sorgen für einen besonders klaren Ausdruck des Terroirs, mit feinen Tanninen und einer schönen Balance zwischen Frucht und Struktur.

Das Weingut liegt im Herzen von Pauillac, einer der berühmtesten Gemeinden des Médoc. Die hügeligen Kieselböden sind das Ergebnis eiszeitlicher Ablagerungen und bieten ideale Bedingungen für den Anbau von Cabernet Sauvignon. Das nahegelegene Flussufer der Gironde trägt dazu bei, das Mikroklima zu regulieren; milde Winter, gemäßigte Sommer und konstante Luftzirkulation fördern eine langsame, vollständige Reife der Trauben. Die Geschichte von Pontet-Canet reicht bis ins 18. Jahrhundert, das Weingut genießt heute Weltruf für seine Pionierarbeit im biodynamischen Anbau.

Für die Kombination mit Speisen empfehlen sich klassische Gerichte aus Südwestfrankreich wie Entrecôte à la Bordelaise, Lammkarree mit Kräuterkruste oder auch gereifter Hartkäse wie Comté. Die frische Struktur des 2021ers passt auch hervorragend zu Gerichten mit Pilzen oder edlen Wildgeflügelarten. Wer die regionale Küche ganz klassisch erleben möchte, kann auch zu Canard aux cèpes greifen.

Zur optimalen Entfaltung der Aromen empfiehlt sich, den Wein etwa eine Stunde vor Genuss zu karaffieren. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 16-18°C, so kommen die vielschichtigen Noten von dunkler Frucht, Cassis, Graphit und subtilen Gewürzanklängen bestens zur Geltung. Ein eleganter Genuss für Kenner und Liebhaber großer Bordeaux-Weine.