Weine Pauillac Château Pontet-Canet - 2020

Château Pontet-Canet 2020 ist ein herausragender biodynamisch erzeugter Wein aus dem renommierten Pauillac im Médoc, Bordeaux. Er besteht überwiegend aus Cabernet Sauvignon, ergänzt mit Merlot, Petit Verdot und Cabernet Franc, die zusammen für einen komplexen und strukturierten roten Bordeaux sorgen. Das Jahr 2020 war für Bordeaux von einem heißen, trockenen Sommer, aber auch von gelegentlichen Regenfällen im Frühling geprägt. Diese Bedingungen führten zu kleinen, aromatisch dichten Beeren und Weinen mit satter Tiefe, feiner Fruchtkonzentration sowie wunderbar balancierten Tanninen. Château Pontet-Canet arbeitet seit Jahren biodynamisch, was sich in der Klarheit und Reinheit der Aromen widerspiegelt: Schwarze Johannisbeere, Kirsche, Pflaume, dazu feine Würznoten, Graphit, Veilchen, Lakritz und ein Hauch von Zedernholz.

Pauillac ist das Herz des Médoc – eine der prestigeträchtigsten Appellationen des Bordeaux. Die Nähe zur Gironde, das ozeanische Klima mit genügend Niederschlägen und langen, sonnigen Sommern sowie die berühmten, kiesigen Böden prägen die Charakteristik der Weine: Sie sind langlebig, kraftvoll und zeichnen sich durch Eleganz, Komplexität und Tiefe aus. Die Geschichte des Médoc reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück, und heute sind es insbesondere die biodynamisch arbeitenden Häuser wie Pontet-Canet, die für eine neue Dynamik sorgen.

Als Essensbegleiter ist Château Pontet-Canet 2020 ideal zu klassischen, kräftigen Gerichten. Geschmortes Rindfleisch, Lammkarree mit Kräuterkruste oder ein Boeuf Bourguignon harmonieren vorzüglich mit seiner Frucht und den präsent-eleganten Tanninen. Regionale Bordelaiser Gerichte wie Entrecôte à la Bordelaise (Entrecôte in Rotwein-Shallotensauce) sind ebenfalls eine hervorragende Wahl. Gereifter Hartkäse, etwa ein Comté oder ein würziger Ossau-Iraty, betonen zusätzlich seine Komplexität.

Für die optimale Entfaltung der Aromen empfehle ich, den Wein etwa eine Stunde vorher zu dekantieren und ihn bei 16-18°C zu servieren. So kommen sowohl seine jugendliche Frische als auch die tiefe, elegante Struktur voll zur Geltung.