Weine Pauillac Château Pontet-Canet - 2015

Viniou-Bewertungen

Château Pontet-Canet 2015 ist ein herausragender Vertreter des Pauillac, einer prestigeträchtigen Appellation im Médoc am linken Ufer der Gironde. Dieser biodynamisch zertifizierte Wein besteht überwiegend aus Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Merlot, Petit Verdot und Cabernet Franc. Der Jahrgang 2015 gilt in Bordeaux als sehr gelungen, geprägt von reifem, konzentriertem Lesegut dank eines warmen und ausgewogenen Klimas. Die lange Reifephase im Holzfass – bei Pontet-Canet zum Teil in Amphoren und Barriques – bringt Struktur, Komplexität und samtige Tannine hervor. Das Terroir besteht aus tiefgründigem, kiesreichem Boden, der für Finesse, Energie und ausgezeichnetes Lagerpotenzial sorgt. Die biodynamische Bewirtschaftung unterstreicht die Ausdrucksstärke des Weins, der Noten von schwarzen Johannisbeeren, Veilchen, Tabak, Zedernholz und einer subtilen Mineralität zeigt.

Das Médoc und besonders die Appellation Pauillac sind Synonyme für große, langlebige Rotweine. Das ozeanische Klima wird von der Gironde und dem nahen Atlantik geprägt, was für ein ausgewogenes Verhältnis von Wärme und Feuchtigkeit sorgt. Der Kiesboden speichert tagsüber die Wärme und gibt sie nachts an die Reben ab – ideale Voraussetzungen für die langsame Reife der überwiegend angebauten, spätreifenden Cabernet-Reben. Die lange Geschichte der Weingüter – Pontet-Canet ist seit der Gründung im 18. Jahrhundert in bester Nachbarschaft zu Château Lafite-Rothschild und Mouton Rothschild – verleiht der Weinregion großes Renommee.

Zur kulinarischen Begleitung passen klassische Gerichte der französischen Küche wie Entrecôte Bordelaise, Lammkarree mit Kräuterkruste, Wildgeflügel oder auch eine Ente à l’orange. Wer es traditionell mag, serviert dazu regionale Spezialitäten wie confit de canard oder ein kräftiges Cassoulet.

Für die optimale Entfaltung des Aromenspektrums sollte Château Pontet-Canet 2015 bei 16-18°C serviert werden. Es empfiehlt sich, den Wein mindestens zwei bis drei Stunden vor dem Genuss zu dekantieren, um ihm ausreichend Luftkontakt zu ermöglichen. In dieser Phase öffnet sich das Bouquet und zeigt seine ganze Eleganz und Tiefe. Die Lagerfähigkeit ist exzellent; der Wein wird sich in den kommenden Jahren und Jahrzehnten weiterentwickeln.