Weine Pauillac Château Pédesclaux - 5ieme Grand Cru Classé - 2019

Viniou-Bewertungen

Der Château Pédesclaux 2019 aus dem berühmten Pauillac im Médoc zählt zu den angesehenen 5ème Grand Cru Classé-Weingütern. Dieser Bordeaux-Rotwein besteht in der Regel aus einer Assemblage von Cabernet Sauvignon, Merlot und kleineren Anteilen von Cabernet Franc und Petit Verdot, typisch für die Region. Der 2019er Jahrgang zeichnet sich durch seine Struktur, Frische und tiefe Frucht aus. Die Reben profitieren von einem kieshaltigen Terroir, das eine optimale Drainage bietet und die Reifung der Trauben begünstigt. Die Vinifikation vereint moderne Technik mit traditionellem Handwerk: Die Maischegärung erfolgt temperaturkontrolliert, gefolgt von einem Ausbau in französischen Eichenfässern, wovon ein erheblicher Teil neu ist. Das Ergebnis ist ein komplexer, mineralischer und zugleich kraftvoller Wein, mit Noten von schwarzen Johannisbeeren, Pflaume, Graphit und feiner Würze.

Pauillac liegt im Herzen des Médoc, an der linken Uferseite der Gironde. Das Klima ist ozeanisch mit mäßigen Temperaturen und ausreichend Niederschlägen. Die Kiesböden speichern tagsüber die Wärme der Sonne und geben sie nachts an die Reben ab, wodurch die Trauben besonders gleichmäßig reifen. Pauillac ist als Herkunftsort einiger der größten Bordeaux-Weine der Welt bekannt und blickt auf eine lange Weinbautradition zurück. Die Kombination aus einzigartigem Terroir, sorgfältiger Weinbergsarbeit und traditionsreicher Vinifikation hat hier eine unverwechselbare Stilistik geprägt: kraftvoll, langlebig und mit großer Finesse.

Dieser Wein eignet sich hervorragend zu raffinierten Speisen – probieren Sie ihn zu Entrecôte à la Bordelaise, Lammkarree mit Kräutern oder auch zu feinen Wildgerichten. Ebenfalls passen gereifter Comté oder ein Trüffelrisotto. Durch seine Tiefe und Struktur harmoniert er mit komplexen Aromen und kräftigen Saucen, etwa einer Rotwein- oder Pilzsauce.

Für die optimale Entfaltung empfehlen wir, den Château Pédesclaux 2019 mindestens eine Stunde vor dem Genuss zu karaffieren. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 16-18°C. So kommen die Aromen und die elegante Tanninstruktur perfekt zur Geltung.