Viniou-Bewertungen
Château Pédesclaux 2017 ist ein herausragender Vertreter der berühmten Appellation Pauillac im Médoc, Bordeaux. Dieser Rotwein basiert wie für die Region typisch auf einer Cuvée mit Schwerpunkt auf Cabernet Sauvignon, ergänzt von Merlot und gelegentlich Petit Verdot oder Cabernet Franc. Das Jahr 2017 war geprägt von Spätfrösten im Frühjahr, aber die Lese brachte insgesamt sehr balancierte und elegante Weine hervor. Im Keller erfolgt meist eine klassische Vinifikation mit temperaturkontrollierter Gärung und einer Reifezeit in französischen Eichenfässern, von denen ein signifikanter Anteil neu ist. Das verleiht dem Wein eine feine Holzwürze, die schön in das Fruchtbouquet eingebunden ist.
Die Region Pauillac gilt als eines der prestigeträchtigsten Terroirs des linken Ufers in Bordeaux. Das Klima ist gemäßigt mit starkem atlantischem Einfluss, was für eine langsame, gleichmäßige Reifung der Trauben sorgt. Die typischen Kiesböden von Pauillac bieten eine perfekte Drainage und begünstigen die Entwicklung von komplexen und langlebigen Weinen. Die Weinbautradition reicht hier viele Jahrhunderte zurück, und die Appellation ist Heimat mehrerer berühmter Grand Crus.
Ein Wein wie der Château Pédesclaux 2017 harmoniert ausgezeichnet mit kräftigen Fleischgerichten. Am besten passt er zu gegrilltem Entrecôte oder Lammkarree mit Kräuterkruste, aber auch zu klassischen Bordeaux-Gerichten wie Entenbrust oder einem Ragout de Boeuf. Reife Hartkäsesorten, insbesondere aus der Region, sowie Pilzgerichte oder herzhafte Terrinen unterstreichen sein aromatisches Profil und verleihen dem Genuss zusätzliche Tiefe.
Für den optimalen Genuss sollten Sie den Wein in einem großen Glas servieren, das das Bouquet voll entfalten lässt. Eine Karaffierung von etwa einer Stunde tut dem noch relativ jungen Wein gut. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 16-18°C; so kommen seine feinen Tannine, die Cassis- und Zedernnoten sowie die elegante Struktur am besten zur Geltung.
