Château Batailley 2017 aus Pauillac im Médoc steht für die traditionsreiche Eleganz eines großen Bordeaux. In diesem Jahrgang entfaltet sich ein klassischer Pauillac-Stil mit ausdrucksstarken Noten von dunklen Beeren, Cassis, feinem Zedernholz und einem Hauch Tabak. Die Struktur ist geprägt von festen, aber reifen Tanninen und einer feinen Frische, die auf den kühleren, ausgewogenen Jahrgang 2017 zurückzuführen ist. Die Vinifizierung in Château Batailley erfolgt meist traditionell mit langen Mazerationen und anschließendem Ausbau in Eichenbarriques – ein Verfahren, das Komplexität und Langlebigkeit fördert.
Die Appellation Pauillac auf der linken Gironde-Seite zählt zu den besten Terroirs des Bordeaux. Der Boden ist von tiefem Kies, Sand und Lehm geprägt; dies sorgt für eine ideale Drainage und ermöglicht tiefwurzelnden Reben, konzentrierte und aromatisch vielschichtige Trauben hervorzubringen. Das Klima ist vom Atlantik beeinflusst: Mäßige Temperaturen und regelmäßige Niederschläge schaffen beste Bedingungen für die Rotweine, die weltweit für ihre Kraft, Lagerfähigkeit und die Balance zwischen Frucht, Würze und Tannin geschätzt werden. Pauillac ist eng mit der Geschichte des Médoc verwoben und beherbergt einige der renommiertesten Châteaux der Welt.
Zu diesem kräftigen, strukturierten Wein passen klassische Speisen aus der Region hervorragend. Ein Entrecôte à la Bordelaise mit Schalotten und Rotweinsauce, Lammkarree, geschmorte Rinderschulter oder Wildgerichte bringen sowohl die Tiefe als auch die feinen Röstaromen des Weins wunderbar zur Geltung. Gereifte Hartkäse wie Comté oder alter Gouda sind ebenfalls exzellente Begleiter. Für Weingenießer, die gerne regionale Spezialitäten probieren, empfiehlt sich ein gratiniertes "Gratin Dauphinois".
Dieser Pauillac entfaltet im Magnumformat sein volles Potenzial und gewinnt mit weiteren Jahren im Keller noch deutlich an Ausdruck. Zum jetzigen Genuss empfiehlt sich eine Karaffierung von mindestens einer Stunde und eine Serviertemperatur von 16-18°C, damit Bouquet und Struktur optimal zur Geltung kommen.
