Weine Pauillac Château Latour - Grand Vin de Château Latour - 1994

Château Latour 1994 aus der prestigeträchtigen Appellation Pauillac im Médoc steht für einen der großen Klassiker unter den Bordeaux-Weinen. Der Grand Vin von Château Latour ist bekannt für seine bemerkenswerte Dichte, Komplexität und Langlebigkeit. Es handelt sich um einen trockenen Rotwein, der traditionell auf einer Assemblage basiert, in der Cabernet Sauvignon meist dominiert, ergänzt durch Merlot und in geringeren Anteilen Petit Verdot und eventuell Cabernet Franc – genaue Anteile variieren je nach Jahrgang und Weinbergsausbeute. Beim Jahrgang 1994 sprechen Bordeaux-Kenner von einer noch jugendlichen Strenge, aber auch tiefer Struktur und deutlicher Fruchtausprägung sowie Anklängen von Cassis, Tabak, Leder und teils Graphit, die diesen Wein abzeichnen. Die lange Reifung in Holzfässern (Barriques) trägt weiterhin zu seiner Struktur und Aromatik bei.

Pauillac thront als zentrales, renommiertes Anbaugebiet im nördlichen Médoc am linken Ufer der Gironde. Das einzigartige Terroir, bestehend aus kiesigen Böden mit guter Drainage, favorisiert die Produktion kraftvoller, langlebiger Rotweine. Das ozeanische Klima sorgt für milde Winter und gemäßigte Sommer, wobei die Nähe zur Flussmündung den Frostschutz und die Reifung der Trauben begünstigt. Diese optimalen Bedingungen erklären den Weltruf der besten Médoc-Châteaux, von denen Latour einer der berühmtesten ist und bis heute den Charakter von Pauillac mitprägt.

Zum Grand Vin de Château Latour passen kraftvolle Speisen, die sowohl Finesse als auch Struktur an den Tag legen, um die Intensität des Weins zu begleiten. Klassiker sind gebratene oder geschmorte Rindfleischgerichte, Lammkarree mit Kräuterkruste oder Wildgerichte. Regionale Akzente setzen etwa ein Entrecôte à la Bordelaise oder mit Morcheln gefüllte Pilzstrudel. Reifer, nicht zu salziger Hartkäse wie Comté oder ein gut gelagerter Mimolette bieten ebenfalls harmonische Begleiter.

Für die ideale Genussreife empfiehlt sich, den Château Latour 1994 eine Stunde vor dem Trinken zu dekantieren, damit sich sein Bouquet voll entfaltet. Die optimale Serviertemperatur liegt bei 16-18°C. Dieser Wein benötigt großes Glas, um seine aromatische Vielschichtigkeit vollkommen zu präsentieren und verdient den passenden, meditativen Rahmen.