Viniou-Bewertungen
Les Carmes Haut-Brion 2021 ist ein außergewöhnlicher Rotwein aus dem Pessac-Léognan-Gebiet in der renommierten Bordeaux-Region. Dieser Wein wird typischerweise aus den klassischen Bordeaux-Rebsorten Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc hergestellt, wobei die genaue Assemblage je nach Jahrgang variieren kann. Das Jahr 2021 war in Bordeaux durch einen kühlen Frühling und ein wechselhaftes Wetter im Sommer geprägt, was geringere Erträge, aber auch lebendige, frische Weine mit guter Konzentration und eleganter Struktur zur Folge hatte. Die Weinbereitung auf Château Les Carmes Haut-Brion ist geprägt von einer sorgfältigen Handlese, einer strengen Selektion der Trauben und einem innovativen Ausbau – oft reifen die Weine teilweise in neuen französischen Eichenfässern sowie in größeren Holzfudern, was ihnen Komplexität und Tiefe verleiht.
Die Appellation Pessac-Léognan liegt südlich der Stadt Bordeaux und genießt weltweiten Ruf für ihre raffinierten, charaktervollen Rotweine. Das Terroir in Graves, dessen Name sich auf seine kieshaltigen Böden bezieht, bietet mit seinem warmen, ausgeglichenen Klima und exzellent drainierten Untergrund ideale Voraussetzungen für die Reifung von Cabernet Sauvignon und Merlot. Die Nähe zum Atlantik sorgt für regelmäßige Brisen, die die Reben gesund halten und den Weinen Frische verleihen. Pessac-Léognan ist berühmt für Weine mit feinen Rauchnoten, komplexer Aromatik und einer bemerkenswerten Balance zwischen Kraft und Finesse.
Kulinarisch passt Les Carmes Haut-Brion 2021 hervorragend zu dunklem Fleisch, etwa Lammkarree mit Kräuterkruste oder Rinderfilet aus dem Ofen. Auch ein klassischer französischer Kanincheneintopf oder Entenbrust mit Rotweinsauce unterstreichen die Eleganz und Struktur dieses Weins. Für eine regionale Spezialität empfiehlt sich ein Entrecôte à la Bordelaise mit Schalotten und einer feinen Rotweinsauce. Gereifte Käsesorten wie Comté oder ein Stück Saint-Nectaire harmonieren ebenfalls sehr schön mit der aromatischen Tiefe des Weins.
Für die optimale Entfaltung empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 16-18°C. Idealerweise sollte der Wein mindestens eine Stunde vor dem Genuss dekantiert werden, um seine nuancierten Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Veilchen, Zedernholz und subtilen Rauch- und Graphitnoten vollständig zur Geltung zu bringen.
