Weine Pessac-Léognan Château Haut-Brion - 1989

Château Haut-Brion 1989 zählt zu den ganz großen Ikonen des Bordeaux, insbesondere aus der renommierten Appellation Pessac-Léognan in den Graves. Dieser Rotwein ist eine meisterhafte Cuvée, typisch dominiert von Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Der Jahrgang 1989 war im Bordeaux außergewöhnlich – geprägt von idealem Wetter, das frühzeitige Reife und hohe Konzentration der Trauben begünstigte. Der Ausbau erfolgt traditionell mit einer langen Reifezeit in neuen Eichenfässern, was dem Wein eine bemerkenswerte Tiefe, Struktur und Komplexität verleiht. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet von schwarzen Johannisbeeren, Zedernholz, Tabaknoten, Leder, feiner Würze und einem Hauch von Trüffel. Am Gaumen beeindruckt er durch seine seidigen, gereiften Tannine, die perfekte Balance und ein langes, elegantes Finale.

Die Appellation Pessac-Léognan liegt südlich von Bordeaux-Stadt und ist für ihre tiefgründigen, kargen Kiesböden bekannt, die dem Wein Finesse und Subtilität verleihen. Das gemäßigte atlantische Klima sorgt für warme, aber nie zu heiße Sommer sowie ausreichend Niederschläge, was zusammen mit den kargen Böden der Region weltweit einzigartige Weine beschert. Château Haut-Brion ist eines der ältesten Weingüter der Region, mit einer reichen Geschichte, die bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht, und genießt heute den Status eines Premier Grand Cru Classé – als einziges Gut aus Graves im 1855er Klassifikationssystem von Bordeaux.

Für einen Wein von solchem Format empfiehlt sich eine klassische Begleitung wie ein Rinderfilet „Rossini“, Schmorlamm oder Taube mit Trüffel. Die aromatische Tiefe und Reife dieses 1989ers harmoniert auch hervorragend mit Steinpilzragout oder gereiftem französischem Käse wie Comté oder Beaufort. Für eine regionale Note passen mit Armagnac flambierte Entenbrust oder ein mild gewürztes Cassoulet aus Südwestfrankreich besonders gut.

Zur optimalen Entfaltung sollte dieser gereifte Wein leicht unter Raumtemperatur zwischen 17-18°C serviert werden. Empfiehlt sich auch, die Flasche vor dem Trinken vorsichtig zu dekantieren, um eventuellen Bodensatz zu entfernen und den Wein vorsichtig atmen zu lassen – 30 bis 60 Minuten reichen hier meist aus. So präsentiert sich das volle Potential und die nuancierte Eleganz dieses Ausnahmeweins.