Der Domaine de Chevalier rouge 2019 aus der prestigeträchtigen Appellation Pessac-Léognan im Graves-Gebiet von Bordeaux steht exemplarisch für die große Tradition der Rotweine dieser Region. Die Cuvée des Weinguts wird üblicherweise aus klassischen Bordeaux-Rebsorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot und in kleineren Anteilen gegebenenfalls Cabernet Franc oder Petit Verdot komponiert. Der Jahrgang 2019 gilt generell als besonders gelungen im Bordeaux: Das Wetter zeigte sich von seiner besten Seite und lieferte ideale Bedingungen, um Trauben von ausgezeichneter Reife und aromatischer Intensität zu vinifizieren. Im Keller setzt Domaine de Chevalier auf eine feine Balance zwischen Tradition und moderner Präzision. Die Weine durchlaufen in der Regel eine Reifezeit im Barrique, wobei der Einsatz neuer Fässer mit viel Fingerspitzengefühl erfolgt, um das elegante, vielschichtige Aroma zu bewahren.
Pessac-Léognan liegt im südlichen Teil von Bordeaux und ist geprägt von kieseligen Böden, die für eine optimale Drainage sorgen und den Reben zu einer tiefen Verwurzelung verhelfen. Das gemäßigte, von atlantischen Einflüssen bestimmte Klima sorgt dafür, dass die Trauben langsam und gleichmäßig reifen und so ihre aromatische Komplexität entfalten können. Die Geschichte dieser Appellation ist eng mit einigen der renommiertesten Weingüter Frankreichs verbunden, und Pessac-Léognan ist als Ursprungsregion edler, langlebiger Bordeaux-Weine bekannt.
Hervorragend harmoniert dieser Wein zu klassischen Speisen der französischen Küche wie Entrecôte Bordelaise, confitierter Ente oder zu Lammspezialitäten wie Carré d’Agneau. Ausgezeichnet passt er auch zu gereiftem Hartkäse oder Waldpilzgerichten, welche die feinen, würzig-fruchtigen Noten des Weins unterstreichen. Für ein besonders regionales Erlebnis bietet sich ein Begleiter wie „Magret de Canard“ aus dem Südwesten Frankreichs an.
Empfohlen wird, den Domaine de Chevalier rouge bei einer Temperatur von 16–18°C zu genießen. Eine Belüftung von mindestens einer Stunde im Dekanter gibt dem jungen 2019er ausreichend Raum, sein volles Bouquet und seine komplexen Aromen zur Geltung zu bringen. Im Idealfall entwickelt er sich über die nächsten Jahre und belohnt Geduld mit zusätzlicher Tiefe und Raffinesse.
