Der Domaine de Chevalier Rouge 2023 aus der renommierten Appellation Pessac-Léognan in den Graves steht exemplarisch für die große Bordeaux-Tradition. Es handelt sich um einen trockenen Rotwein, dessen Cuvée häufig eine klassische Bordeaux-Assemblage widerspiegelt. In solchen Weinen dominieren meist Cabernet Sauvignon und Merlot, flankiert eventuell von Anteilen weiterer Rebsorten wie Cabernet Franc oder Petit Verdot. Der Jahrgang 2023, geprägt von einer gewissen Jugendlichkeit, verleiht dem Wein eine frische, fruchtbetonte Stilistik mit eleganter Struktur und feinen Tanninen. Die Vinifikation im Hause Domaine de Chevalier ist bekannt für Sorgfalt und Präzision: Handlese, sorgfältige Selektion und der gezielte Ausbau in Barriques tragen zur Komplexität und zum Entwicklungspotenzial des Weines bei.
Die Weinregion Pessac-Léognan liegt im südlichen Teil von Bordeaux und genießt durch die nahen Wälder und das gemäßigte, ozeanische Klima ideale Bedingungen für den Weinbau. Die Böden bestehen vorrangig aus Kiesel, Sand und Lehmschichten, was eine ausgezeichnete Drainage sowie charaktervolle, aromatische Weine fördert. Die Tradition der Weinbereitung in dieser Region reicht bis ins Mittelalter zurück; Pessac-Léognan ist heute weltweit für seine eleganten, langlebigen Rotweine bekannt, die neben Frucht auch von subtilen Rauchnoten und einer feinen Würze geprägt werden.
Kulinarisch harmoniert ein junger Pessac-Léognan Rouge besonders gut mit dezenten Fleischgerichten wie Lammkarree, Entenbrust oder Rinderbraten. Auch ein traditionelles Cassoulet du Sud-Ouest, ein regionaler Eintopf mit Bohnen und Fleisch, passt wunderbar. Geschmorte Gemüseterrinen oder gereifter Comté sind interessante vegetarische Alternativen.
Für die optimale Entfaltung empfiehlt es sich, den Wein bei etwa 16-18°C zu servieren und ihn, trotz seiner Jugend, eine Stunde zu karaffieren. So kommen seine Frucht, die frischen Tannine und die dezenten Holzaromen am besten zur Geltung. Dieser Wein besitzt durchaus Lagerpotenzial, kann jedoch bereits in den ersten Jahren mit Genuss getrunken werden.
