Weine Pessac-Léognan Château Haut-Bailly - 1945

Château Haut-Bailly 1945 ist ein herausragender Vertreter der berühmten Appellation Pessac-Léognan im Herzen der Graves-Region, Bordeaux. Dieser historische Wein stammt aus einem legendären Jahrgang, der als einer der größten des 20. Jahrhunderts gilt. Château Haut-Bailly ist berühmt für seinen eleganten, komplexen und langlebigen Stil, der sich durch tiefgründige Frucht, feine Tannine und eine subtile Mineralität auszeichnet. In der Assemblage dominieren traditionell Rebsorten wie Merlot und Cabernet Sauvignon, teils ergänzt von Cabernet Franc, wobei der genaue Anteil je nach Jahr variieren kann – gerade bei älteren Jahrgängen ist hierzu Vorsicht geboten. Die Vinifikation legt seit jeher Wert auf eine präzise Ausarbeitung und einen ausgewogenen, klassischen Bordeaux-Charakter mit besonderem Fokus auf Finesse und Harmonie.

Die Region Pessac-Léognan ist bekannt für ihre kieshaltigen Böden, die mit sandigen und kalkhaltigen Elementen vermischt sind. Dieses Terroir, kombiniert mit dem milden ozeanischen Klima, das durch den Schutz der umliegenden Wälder begünstigt wird, schenkt den roten Weinen Subtilität und Struktur. Die Weinbaugeschichte der Graves reicht bis in die Antike zurück und Pessac-Léognan als eigenständige Appellation trägt seit 1987 den Ruf für einige der elegantesten und langlebigsten Bordeaux-Weine. Die Nähe zur Stadt Bordeaux hat zudem die Entwicklung dieses Gebiets stark geprägt.

Ein gereifter Pessac-Léognan wie dieser harmoniert ausgezeichnet mit Geflügel wie Perlhuhn oder Ente, sanft geschmortem Rindfleisch oder einem klassischen Lammsattel – besonders passend mit gebratenen Waldpilzen oder Trüffeln, die die tertiären Aromen eines großen alten Bordeaux unterstreichen. Auch gereifter, aber milder Hartkäse aus der Region, etwa ein Comté oder Cantal, kann eine schöne Ergänzung sein.

Ein solch gereifter Wein verdient besondere Aufmerksamkeit bei der Degustation. Idealerweise sollte die Flasche lange ruhen, wenig bewegt werden und – falls notwendig – vorsichtig dekantiert werden, um das Depot zu trennen. Die optimale Serviertemperatur liegt bei etwa 17-18°C. So entfalten sich die komplexen, reifen Aromen und die letzten Nuancen dieses einzigartigen Zeitzeugen in voller Pracht.