Der Château Pavie Macquin 2020 aus der Appellation Saint-Émilion Grand Cru ist ein eindrucksvoller Vertreter eines klassischen Bordeaux aus dem rechten Ufer. Typisch für diese renommierte Lage steht dieser Rotwein für Ausdruckskraft, Dichte und eine harmonische Verbindung von Eleganz und Struktur. In der Cuvée des Premier Grand Cru Classé B dominieren häufig Merlot, mit anteiligen Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon, wobei der genaue Anteil je nach Jahrgang variieren kann. Die Vinifikation erfolgt in der Regel unter größter Sorgfalt: Handlese, penible Selektion und ein Ausbau in französischen Barriques – teilweise neu –, der dem Wein Komplexität und Lagerfähigkeit verleiht. Der Jahrgang 2020 zeichnet sich vielerorts durch optimale Reife, intensive Fruchtaromen und prägnante, aber feine Tannine aus; Noten von schwarzen Früchten, Pflaume, Veilchen und ein Hauch von würzigen Röstaromen sind typisch.
Saint-Émilion ist eine der ältesten und renommiertesten Weinregionen des Bordelais. Die Weinberge des Lehm-Limesterroirs von Saint-Émilion, die sanft auf dem Hochplateau und den Hängen liegen, bieten optimale Bedingungen für die Rebsorten des Hauses. Das vorherrschende gemäßigte Klima, geprägt von Atlantikeinflüssen, sorgt für eine langsame und ausgeglichene Reife der Trauben. Die historischen Keller und die Tradition der Weinbereitung reichen bis ins Mittelalter zurück und verleihen dem Weinbaugebiet seine einzigartige Identität.
Für die kulinarische Begleitung eines Château Pavie Macquin bieten sich ebenso charakterstarke Gerichte an. Ein traditionelles Entrecôte bordelaise mit Schalottensauce oder geschmorte Lammkeule mit Kräutern passen hervorragend, ebenso wie ein Pilzrisotto oder gereifter Hartkäse wie Comté oder Cantal. Auch Gerichte mit Trüffeln oder Wild aus der Region Gironde bieten sich an, um die Komplexität und Kraft des Weins zu unterstreichen.
Dieser Grand Cru entfaltet sein volles aromatisches Potenzial am besten nach einigen Jahren Flaschenreife, kann aber auch jung dekantiert genossen werden. Die ideale Trinktemperatur liegt bei 16-18°C. So offenbart sich die Tiefe, Vielschichtigkeit und Eleganz dieses großen Weins aus Saint-Émilion besonders eindrucksvoll.
