Der Château Pavie Macquin 2023 Saint-Émilion Grand Cru ist ein hoch angesehener Rotwein aus dem berühmten Bordelaiser Anbaugebiet Saint-Émilion. Als Premier Grand Cru Classé B zeigt er Jahr für Jahr eine bemerkenswerte Tiefe und Eleganz. Typisch für das Gut ist eine Cuvée, deren Hauptanteile in der Regel aus Merlot bestehen, ergänzt von etwas Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon – wobei genaue Prozentangaben sich je nach Jahrgang leicht verändern können. Der Jahrgang 2023 kann, wie so oft in der Region, eine besonders feine Balance zwischen reifer Frucht, frischer Säure und seidigen Tanninen bieten. Der Ausbau erfolgt meist klassisch im Eichenholz, was den Weinen Komplexität und Lagerpotenzial verleiht. In der Nase zeigen sich oft dunkle Beeren, Kirschen, ein Hauch von Veilchen sowie feinwürzige und mineralische Komponenten.
Die Weinregion Saint-Émilion liegt im östlichen Bordeaux am rechten Ufer der Dordogne. Das Klima ist gemäßigt mit ozeanischem Einfluss, was die Reifung der Trauben begünstigt. Die Böden sind geprägt von Kalkstein, Lehm und Sand, was den Weinen Komplexität und Finesse verleiht. Weinbau hat hier eine jahrhundertealte Tradition, die Geschichte und Handwerkskunst widerspiegelt sich in der Qualität der Grand Crus aus dieser Region.
Zu einem Saint-Émilion Grand Cru wie Château Pavie Macquin passen wunderbar Gerichte aus der klassischen französischen Küche. Ein butterzartes Rinderfilet, geschmortes Lamm mit provenzalischen Kräutern oder ein Entenbrustfilet in Rotweinsauce sind exzellente Begleiter. Für regionale Akzente bieten sich Gerichte wie „Entrecôte à la Bordelaise“ oder ein feines Pilzragout mit Trüffeln an, da die erdigen Töne des Weins diese Aromen sehr gut aufnehmen.
Empfohlen wird, den Wein einige Jahre zu lagern, um sein volles Potenzial zu entfalten. Falls Sie den Wein bereits jung genießen möchten, empfiehlt sich eine Karaffierung mehrere Stunden vor dem Genuss. Die optimale Serviertemperatur liegt bei 16-18°C, damit sich die vielschichtigen Aromen und die Struktur des Weins ideal entfalten können.
