Weine Saint-Estèphe Cos d'Estournel - 2007

Der Cos d'Estournel 2007 aus der renommierten Appellation Saint-Estèphe im Médoc ist ein klassischer Bordeaux-Blend, der vor allem von den Rebsorten Cabernet Sauvignon und Merlot dominiert wird, ergänzt durch kleine Anteile von Petit Verdot und Cabernet Franc. Der Jahrgang 2007 war in Bordeaux von einem eher kühlen und feuchten Frühjahr geprägt, gefolgt von einem warmen, trockenen Spätsommer, weshalb Weine aus diesem Jahr oft etwas schlanker und früher zugänglich sind, mit feinen Tanninen und einer schönen Frische. Die Weinbereitung bei Cos d'Estournel zeichnet sich durch äußerste Sorgfalt und modernste Techniken aus, die eine präzise Extraktion und einen langen, harmonischen Ausbau im Barrique ermöglichen.

Saint-Estèphe liegt im nördlichen Médoc, unweit der Gironde, und ist berühmt für seine kraftvollen, langlebigen Rotweine mit ausgeprägter Struktur. Die Böden bestehen hier vor allem aus kiesigen Ablagerungen und Lehmschichten, die dem Wein zusätzlich Kraft und Tiefe verleihen. Die Region selbst blickt auf eine lange Weinbaugeschichte zurück und ist bekannt für ihren ausdrucksstarken, charaktervollen Stil, der besonders in Jahrgängen mit ausgewogener Säure und moderater Reife zur Geltung kommt.

Als klassischer Saint-Estèphe mit gereiftem Charakter harmoniert dieser Cos d'Estournel 2007 hervorragend mit traditionellen französischen Gerichten wie Entenconfit, Lammkarree oder Boeuf Bourguignon. Auch regionale Spezialitäten wie ein mit Trüffeln verfeinertes Pilzragout oder gegrillter Rinderschmorbraten passen ausgezeichnet. Wer es etwas feiner mag, kann gereifte Hartkäsesorten wie Comté oder Mimolette servieren, die die samtigen Tannine und die würzige Aromatik des Weins unterstreichen.

Für eine optimale Entfaltung empfiehlt sich, den Cos d'Estournel 2007 bei einer Temperatur von 16-18°C zu dekantieren und zu servieren. Nach etwa 30 bis 60 Minuten im Dekanter zeigen sich die komplexen Aromen von dunklen Beeren, Zigarrenkiste und würzigen Noten in voller Tiefe – ein Genuss für Liebhaber eleganter, gereifter Bordeaux.