Weine Saint-Estèphe Cos d'Estournel - 1994

Viniou-Bewertungen

Der Cos d’Estournel 1994 aus der renommierten Appellation Saint-Estèphe im Médoc ist ein klassischer Vertreter der großen Bordeaux-Weine. Dieser Grand Cru wird überwiegend aus Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Merlot und kleine Anteile von Cabernet Franc sowie Petit Verdot, erzeugt. Das Jahr 1994 war in Bordeaux von einem milden und trockenen Spätsommer geprägt, was für gut gereifte, strukturierte Weine mit angenehmer Säure und ausgeprägten Tanninen sorgte. Dank traditioneller Vinifikation und Ausbau in Eichenbarriques zeigt der Wein eine bemerkenswerte Entwicklung und Tiefe nach rund 30 Jahren Reife. Typisch für Cos d’Estournel präsentieren sich wunderbare Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Leder, Tabak, Gewürzen und subtilen Holznoten, begleitet von einer noch erstaunlich präsenten Frische und eleganten, seidigen Tanninen.

Saint-Estèphe ist das nördlichste der bedeutenden Médoc-Terroirs. Blockierender Kies-, Ton- und Kalksteinboden gibt den Weinen Struktur und Langlebigkeit, während der Einfluss der Gironde-Mündung für ein ausgeglichenes Mikroklima sorgt. Diese Bedingungen resultieren in kräftigen, vielschichtigen Rotweinen mit großem Lagerpotenzial, wie der Cos d’Estournel eindrucksvoll beweist. Die Region ist bekannt für ihre große Handwerkskunst und die Fähigkeit, Weine zu kreieren, die sowohl jung als auch gereift faszinieren.

Zu einem reifen Saint-Estèphe wie diesem empfehlen sich raffinierte Gerichte, die das Aromenspektrum unterstreichen, zum Beispiel geschmortes Lammkarree mit Kräuterkruste, Entenbrust mit schwarzer Johannisbeere oder ein Boeuf Bourguignon. Auch mittelkräftige Käsesorten und Trüffelgerichte harmonieren hervorragend. Regionale Spezialitäten wie Entrecôte à la bordelaise mit Schalotten und Rotweinsauce heben die Herkunft des Weins besonders hervor.

Für den vollendeten Genuss sollte dieser Cos d’Estournel 1994 etwa eine Stunde vor dem Servieren dekantiert werden, um das aromatische Bouquet zu entfalten. Die ideale Trinktemperatur liegt bei 17-18°C. So präsentiert sich dieser luxuriöse Bordeaux in seiner schönsten Reife – komplex, elegant und anhaltend.