Weine Sauternes Château Guiraud - 2011

Château Guiraud 2011 ist ein herausragender Sauternes aus einem der renommiertesten Weingüter im Sauternais, einer Unterregion von Bordeaux, Frankreich. Hergestellt wird dieser edelsüße Weißwein hauptsächlich aus den Rebsorten Sémillon und Sauvignon Blanc, die auf den kiesel- und sandhaltigen Böden des Gutes besonders gut gedeihen. Die Lese erfolgt in mehreren Durchgängen, um nur die von Edelfäule (Botrytis cinerea) optimal befallenen Trauben zu selektieren. Nach der schonenden Pressung reift der Wein traditionell in Barriques aus französischer Eiche, was Komplexität und Lagerfähigkeit fördert. 2011 war ein Jahrgang, der eine feine Balance von Süße und Frische ermöglichte; die Weine zeigen schon jetzt Aromen von exotischen Früchten, getrockneter Aprikose, honigartigen Noten, Brioche und floralen Anklängen.

Die Region Sauternes im südlichen Bordeaux zeichnet sich durch ein ganz besonderes Mikroklima aus. Die Nähe zur Garonne und zum Nebenfluss Ciron sorgt im Herbst für feucht-kühle Nebelschwaden, die Botrytis auf den Trauben begünstigen. Dies macht Sauternes zur weltweit berühmtesten Appellation für edelsüße Weine. Die Weinkultur hat hier eine jahrhundertealte Geschichte, und die aufwändige Produktion erklärt die herausragende Qualität und Rarität dieser Tropfen.

Zu Château Guiraud 2011 passen reichhaltige Speisen, die seine Fülle und Aromatik aufnehmen. Klassisch ist die Kombination mit Foie gras oder Gänseleberpastete. Ebenso harmoniert er wunderbar mit kräftigen Blauschimmelkäsen wie Roquefort oder mit Geflügelgerichten an fruchtigen Saucen. Auch asiatische Speisen mit süß-saurer Note oder Desserts mit Aprikosen und Mandeln sind perfekte Begleiter. Wer das Erlebnis regionstypisch gestalten möchte, sollte ihn mit einer Tarte Tatin oder mit einem Ziegenkäse aus Aquitanien probieren.

Für die optimale Entfaltung seiner Aromen empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 10-12°C. Besonders schön entwickelt er sich, wenn er etwas atmen kann, sodass sich die komplexen Nuancen voll entfalten. Obwohl der 2011er bereits heute großen Genuss bietet, hat er ein ausgezeichnetes Lagerpotenzial und kann über viele Jahre hinweg noch an Finesse gewinnen.